Як засолити скумбрію в домашніх умовах в розсолі: рецепти

ТОП-5 смачних і простих рецептів

Хочете засолити скумбрію в домашніх умовах? Існують десятки різноманітних рецептів, ми розповімо про найбільш смачні і прості, які не вимагають багато сил і часу, але при цьому закуска вийде чудовою.

В розсолі

 

Середній час приготування закуски — близько двох днів. Причому професіонали впевнені, що в даному випадку варто використовувати менше спецій, оскільки смак риби можна підкреслити сіллю. А тим, хто віддає перевагу пікантні страви, можна додати пару ложок гірчичного порошку.

Для приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 2 риби середнього розміру;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 7 с. л. ложок солі;
• 1300 мл води.

Процес приготування скумбрії дуже простий. Спочатку слід зробити розсіл, для чого потрібно закип’ятити воду, засипати туди сіль і гірчичний порошок. Для смаку можна додати 0,5-1 ложку чорного перцю, якщо віддаєте перевагу пряні закуски.

Потім підготуйте рибу: акуратно розріжте рибу по черевцю, приберіть всі кістки і внутрішні органи, відокремте голову і хвіст. Після цього ретельно вимийте рибу, розділіть на кілька великих частин. Слідом залийте розсолом, причому він повинен бути теплим, ємність зі скумбрією закрийте кришкою. Не забувайте кілька разів в день струшувати ємність з рибою, але робіть це акуратно, щоб суміш не розшаровувалася. Через 2-3 дні закуска готова!

Пряний посол

Час приготування цієї страви — 10-12 годин. Ця страва ідеально підходить для тих, хто хоче і смачну закуску отримати, і не витратити на це багато часу. Якщо ви приступите ввечері, то вже до обіду скумбрія буде готова. У цьому рецепті ми наведемо кількість риби по грамах, оскільки від цього буде залежати розрахунок інших компонентів.

Потрібні наступні інгредієнти:

• 800 г риби;
• 1 л води;
• 0,5 ч. л. коріандру (краще використовувати зерна);
• 7 шт. гвоздики;
• 5 шт. запашного перцю;
• 5 шт. лавра;
• 5 с. л солі;
• 30 мл оцту 9%;
• 45 г цукру.

Спосіб приготування буде наступним:

• Промийте скумбрію, приберіть нутрощі, відрубайте хвіст і голову.
• Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду, засипте туди сіль, інші спеції.
• Зніміть рідина з вогню і остудіть до 45 градусів, додайте оцет до розсолу.
• Поріжте тушку на кілька частин, покладіть в скляну банку.
• Залийте скумбрію розсолом так, щоб рідина покривала всю рибу.
• На ніч поставте в холодильник.

Експрес-приготування

На порозі гості? У такому випадку можна скористатися цим рецептом, оскільки час приготування скумбрії складає всього 2,5 години. Є один важливий нюанс — при звичайній солінні рибу залишають у холодильнику, в даному випадку потрібно поставити їх у тепле місце, оскільки тепло прискорює процес соління.

Для приготування потрібні:

• скумбрія — 3 оброблені туші;
• велика морська сіль — 3 столових ложки;
• цукор — 2 ч. л.;
• гвоздика — 3 шт.;
• кілька гілочок сушеного базиліка;
• 3 шт. ріпчастої цибулі.

Приготування досить просте:

• Ретельно рибу помийте, поріжте шматочками. І тут дуже важливо пам’ятати, що шматочки скумбрії повинні бути розміром не більше 2,5 див
• Базилік натріть з гвоздикою, додайте цукор.
• Укладіть шматочки риби в банку, посипаючи шари сіллю і порізаною цибулею.
• Додайте прянощі.
• Закрийте ємність, перевертаючи і струшуючи щогодини.

Рецепт з свежемороженной скумбрією

Професійні кухарі впевнені, що смак кінцевого страви не зміниться від того, яку рибу ви будете використовувати свіжу або морожену. А щоб кожен шматочок скумбрії максимально просочився в розсолі, слід в обов’язковому порядку використовувати гніт.

Для приготування візьміть:

• 3 риби;
• 3 ч. л. солі і цукру;
• 2 ч. л. меленого чорного перцю.

Процес приготування дуже простий. Спочатку обріжте плавники, приберіть хвіст і голову, видаліть нутрощі, промийте рибу. Обов’язково обсушіть тушки з допомогою паперового рушника, розріжте скумбрію навпіл. Зверху присипте спеціями. Саму тушку помістіть на обробну дошку, а зверху покладіть гніт, залишивши на 10 годин.

Скумбрія шматочками

Приготування даного страви вимагає досить тривалого часу — близько трьох діб. Причому є один нюанс — при приготуванні розсолу потрібно використовувати корицю. Ще один момент — рідина для засолювання повинна бути гарячою, але не такий, щоб тушки зварилися, хоча в більшості рецептів використовується розсіл температурою до 40 градусів.

 

Щоб приготувати скумбрію, потрібні такі інгредієнти:

• 600 г риби;
• 1 л води;
• 1 ч. л. кориці;
• кілька лаврових листочків;
• 200 г солі;
• 10 шт. чорного перцю.

Спочатку підготуйте саму рибу: приберіть плавники, зріжте голови і хвости, приберіть нутрощі, ретельно вимийте тушки. Рибу наріжте на дрібні шматочки. Паралельно з цим приготуйте розсіл: закип’ятіть воду, додайте туди спеції, кип’ятіть 2-4 хвилини. Коли розсіл охолоне, залийте їм тушки і залиште на три доби.