Корисні поради по приготуванню
Найважливіше, як відзначають кухаря, при засолюванні скумбрії — підготувати саму рибу. Якщо упустити цей момент, то страва буде несмачним. Так, в обов’язковому порядку потрібно якісно промити рибу і всередині, і зовні, видалити луску.
Не забудьте прибрати і нутрощі, особливо чорний міхур — саме органи дають відчуття гіркоти.
Але є й інші складнощі, з якими можуть зіткнутися початківці господині. Наступні рекомендації допоможуть вам приготувати по-справжньому смачну закуску:
- Не можна ні в якому разі використовувати киплячий розсіл. При гарячому методі засолювання температура рідини повинна бути близько 40 градусів, при холодному — не більше 15 градусів.
- Якщо хочете швидко засолити рибу, ні в якому разі не носіть її на холод.
- Є один незвичайний спосіб приготування скумбрії — її потрібно залити розсолом від огірків.
- У разі коли в рецепті сказано про використання цибулі, шматочки потрібно обов’язково розім’яти руками, щоб вони дали сік.
- Вийшло дуже багато скумбрії і ви не хочете її викидати? Просто заморозьте приготовані тушки.
Як бачите, засолити скумбрію дуже просто, головне, точно підбирати інгредієнти і не забувати про наведені вище поради.
