Як замаринувати курку для шашлику – рецепти і секрети

Як ще смачно замаринувати курку для шашлику

В оцті

Компоненти, з яких будемо готувати:

• курка – 2 кг;
• кілограм цибулі;
• яблучний або винний оцет – 4 великі ложки;
• червоний перець у меленому вигляді — щіпка;
• мелений перець – за бажанням;
• сіль ½ великої ложки;
• лавровий лист – 1-2 штуки;
• приправи на свій смак.

Готувати будемо 2,5 години.

Калорійність – 215 ккал.

Як потрібно робити:

Спочатку потрібно обполоснути курку розрізати на середні шматочки, їх розмір повинен відповідати під розмір шампурів;

З лука забирається шкірка, ріжемо цибулю на тонкі кільця чи півкільця;

Цибуля перекладаємо в ємність, у якому будемо маринувати м’ясо;

Посипаємо сіллю, віджимаємо руками, щоб з’явився сік;

Потім викладаємо до цибулі шматочки курки, добре перемішуємо;

Посипаємо приправами, приблизно 2-2,5 ч. ложки буде достатньо. Приправи можна використовувати будь-які відмінно підійдуть універсальні;

Викладаємо кілька листочків лаврушки і посипаємо меленим перцем, все ретельно перемішуємо;

Потім заливаємо яблучним або винним оцтом. Замість яблучного можна скористатися звичайним оцтом, але його попередньо потрібно розбавити водою;

Прибираємо в холодильник і маринуємо приблизно 2 години;

Далі починаємо смажити шашлик на мангалі.

Курячі сердечка в сметані: рецепт є в статті на нашому сайті.

Про те, як приготувати люля-кебаб з курки, читайте в цій статті.

Тут докладно розказано, як приготувати шашлик з свинини в духовці.

У кефірі

Складові компоненти:

• курка – півтора кілограма;
• 270 мл кефіру;
• цибулини – 3-4 штуки;
• сіль на свій смак;
• приправи – 2 ч. ложки;
• лаврушка – 2 листочка.

Скільки часу потрібно – 1 годину на приготування і добу на маринування.

Калорійність – 220 ккал.

Варіант приготування:

Курку промиваємо, нарізаємо у вигляді середніх шматочків;

З лука знімаємо шкірку, дві головки розрізаємо на 4 частини;

Перемелюємо в блендері цибулю і змішати з кефіром;

Курочку перекладаємо в ємність, посипаємо сіллю, чорним перцем, приправами;

Заливаємо маринадом м’ясо курки з кефіру з цибулею, кладемо листочків лаврушки;

Прикриваємо кришкою і ставимо в холодне місце;

На маринування м’яса потрібно близько доби;

Далі промариновані шматочки можна насаджувати на шампури і приступати до їх обсмажуванню на мангалі.

В майонезі

Для маринаду знадобляться наступні продукти:

• півтора кілограма курки;
• три-чотири цибулини;
• 200 грам майонезу;
• трохи приправи для шашлику;
• сіль – на свій смак.

На приготування піде 3-8 годин.

Калорійність – 230 ккал.

Як робити:

Курочка ретельно обполіскується прохолодною водою, протирається рушниками з паперової основи;

Куряче м’ясо ріжемо середніми шматками, розміщуємо їх в чашку, присипаємо сіллю, чорним перцем і перемішуємо;

З лука знімаємо шкірку, ріжемо тонкими кільцями або півкільцями;

Викладаємо цибулю до курки, додаємо майонез, посипаємо приправами;

Всі компоненти добре перемішуємо;

Вимішувати руками до появи соку;

Зверху накриваємо кришкою, наполягаємо протягом 3-8 годин;

Краще всього залишити маринуватися на всю ніч;

Після цього м’ясо можна насадити на шампури і обсмажити.

З соєвим соусом

Інгредієнти для приготування:

• курка – 2 кг;
• 5-6 головок цибулі;
• соус соєвий – 5-6 ст. ложок;
• олія оливкова – 100 мл;
• 100 мл соку лимона;
• 3 зубчики часнику;
• кілька щіпок перцю в молотом вигляді.

На приготування буде потрібно – 3-4 години.

Калорійність – 210 ккал.

Як потрібно робити:

Курка обполіскується прохолодною воді і протирається паперовими рушниками;

Далі нарізаємо тушку на середні шматочки однакового розміру;

Чистимо цибулини від лушпиння і ріжемо у вигляді тонких півкілець;

Часточки часнику чистимо і ріжемо дрібними шматочками;

У миску наливаємо соєвий соус, додаємо до нього сік лимона, засипаємо чорний перець;

У ємність викладаємо шматочки м’яса, поливаємо рослинним або оливковою олією, добре перемішуємо;

До м’яса викладаємо цибулю, перемішуємо руками, злегка натискаючи на цибулю, щоб з’явилася рідина;

Наливаємо маринад, ретельно розмішуємо, щоб рідина покривала всі компоненти;

Далі накриваємо кришкою і залишаємо постояти близько 3-4 годин;

Далі шматки м’яса наколюємо на шампури або викладаємо на решітку;

Обсмажуємо на мангалі на розпечених вугіллях протягом 20-25 хвилин.

З грейпфрутом

Які інгредієнти будуть потрібні:

• 2 стиглих грейпфрута;
• 2 кілограма курячих гомілок або стегенець;
• 7 головок цибулі фіолетового виду;
• 10 грам приправ «Суміш перців»;
• 2 щіпки хмелі-сунелі;
• сіль – на свій смак.

На приготування буде потрібно близько 3-4 годин.

Калорійність – 185 ккал.

Як потрібно робити:

Грейпфрути промиваємо, очищаемо т шкурки;

Розрізаємо на середні шматочки і викладаємо в блендер, перемелюємо до кашоподібного стану;

З лука прибираємо лушпиння і нарізаємо широкими кільцями;

У миску викладаємо сіль, засипаємо спеції і перемішуємо;

Гомілки і стегенця промиваємо прохолодною водою і протираємо паперовим рушником;

Натираємо м’ясо спеціями з сіллю;

Викладаємо куряче м’ясо в спеціях в ємність, заливаємо грейпфрутової сумішшю;

Викладаємо кільця цибулі, прикриваємо кришкою;

Залишаємо настоюватися протягом 3-4 годин;

Після цього курку потрібно насадити на шампури;

Обсмажуємо на мангалі на розжареному вугіллі до готовності.

Як замаринувати шашлик з філе курки в гірчичному маринаді

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

• 2,5 кілограма курячого м’яса;
• 70 мл оливкової олії;
• 100 грам французької гірчиці;
• один лимон;
• 170 грам рідкого меду;
• 8 часточок часнику;
• пучок свіжого кропу;
• 8-10 гілочок петрушки;
• перець чорний мелений – кілька щіпок;
• сіль на свій смак.

Період приготування – 3-4 години.

Калорійність – 195 ккал.

Приступаємо до приготування:

Лимон потрібно добре промити, за допомогою гострого ножа знімаємо з нього шкірку;

Протираємо шкірку на тертці з дрібними зубцями;

З м’якоті лимона віджимаємо сік;

Засипаємо в сік лимона сухий гірчичний порошок;

Заливаємо рідкий мед, оливкова олія і перемішуємо;

Зелень кропу і петрушки споліскуємо і шаткуємо дрібними шматочками і пересипаємо в маринад;

З часникових зубчиків чистимо шкірку і пропускаємо через прес, додаємо в маринад;

Додаємо протерту цедру і розмішуємо до однорідності;

Курку промиваємо, протираємо і розрізаємо на середні шматочки;

Викладаємо шматочки в маринад і залишаємо маринуватися протягом 3-4 годин;

Після цього насаджуємо курку на шампури;

Обсмажуємо на мангалі на розжареному вугіллі.

Як замаринувати гомілка курки в пиві для шашлику

Які інгредієнти потрібні:

• 2 кілограма курячих гомілок;
• літр світлого пива;
• 20 грам сухої материнки;
• чотири цибулини;
• сіль на свій смак;
• кілька щіпок чорного перцю в молотом вигляді.

Готувати будемо близько 3 годин.

Калорійність – 195 ккал.

Приступаємо до приготування:

Гомілки промиваємо під прохолодною водою і протираємо паперовими рушниками;

Гомілки посипаємо сіллю, перцем, материнкою і добре перемішуємо;

З лука прибираємо лушпиння і нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями;

У ємність викладаємо гомілки, цибулю і ретельно перемішуємо руками, щоб з’явився сік;

Заливаємо пивом, щоб воно повністю покривало курку;

Прикриваємо кришкою і залишаємо маринуватися протягом 3 годин;

Після цього нанизуємо гомілки на шампури або викладаємо на решітку;

Обсмажуємо на розжареному вугіллі до готовності.