Корисні поради
- Для опари температуру молока необхідно перевіряти по температурі тіла: капнути кілька крапель на зап’ясті — воно повинно бути трохи тепліше, якщо ж дуже гаряче, то необхідно остудити.
- Для заміни 30 гр. мокрих дріжджів необхідно взяти 1 ст. л. сухих.
- Змащувати форму можна будь-яким рафінованим рослинним або вершковим маслом, а також маргарином (що більше подобається).
- Категорія борошна визначає її клейковину: вищий сорт — сама «тягуча», тому якщо відсутня борошно 1 сорту, можна до 70 гр. вищого сорту додати 30 гр. вівсяних пластівців або пшеничних висівок і отримати 100 гр. борошна для заміни 1 сорту. Всю кількість борошна для рецепта можна перерахувати за цим розрахунком.
- Опару можна ставити підходити в прогрітий духова шафа, але прогрівати його потрібно всього 5 хвилин. Перш ніж відправити в нього рідке тісто, температура повинна бути така, щоб руці було комфортно, а не гаряче. А на піддон необхідно постелити рушник, щоб не ставити ємність на гаряче і «не зварити» тісто.
- Накриту миску з опарою можна помістити в миску більшого розміру з теплою (не гарячою) водою і залишити, щоб воно підходило.
При приготуванні необхідно стежити за тим, щоб при смаженні цибулю не згорів, інакше у готової булки буде гіркий присмак.
