Прості рецепти хліба в мультиварці
Багатофункціональність мультиварки дозволяє випікати хлібні вироби різного складу та з незвичайною структурою: бездріжджові цільнозернові, житні і з додаванням різних видів борошна і прянощів. Тому досить рідкісні сорти хліба стали можливими до вживання так само, як звичайна повсякденна їжа, і перестали входити в розряд делікатесів.
Бездріжджовий
Спекти смачний і дуже корисний пшеничний бездріжджовий хліб за допомогою мультиварки зовсім нескладно. Але він виходить трохи грубуватий і з більш щільним м’якушем з-за відсутності дріжджів. Але за рахунок цього його вживання в їжу сприяє більш активній роботі кишечника, не викликаючи бродіння.
Наявність злаків сприяє збагаченню продукту клітковиною і ферментами, які виводять солі і токсини з організму людини.
Час приготування: 40 хв. Калорійність в 100 гр. — 240,32 ккал.
Необхідні продукти для хліба:
- пшеничне борошно (1 сорт) — 320 гр.;
- кефір — 195 мл;
- цукор — 10 гр.;
- пластівці вівсяні — 25 гр.;
- розпушувач — 5 гр.;
- сіль — 10 гр.;
- рафінована соняшникова олія — 10 мл
Приготування страви:
- У глибоку миску влити кефір, додати сіль, розпушувач і вівсяні пластівці, а потім все ретельно розмішати.
- Всипаючи просіяне борошно незначними порціями, довести тісто до густої структури і вимісити, щоб воно практично не липло до рук.
- Руками або пензликом змастити всю поверхню чаші мультиварки рафінованим маслом, а потім відправити в неї готове тісто і закрити кришку.
- За допомогою кнопок вибрати програму «Випічка/хліб» і встановити таймер на 30 хв. Потім необхідно дістати хліб, перевернувши чашу на чистий рушник, і вкласти його назад, щоб верхня скоринка підрум’янилася, на 10 хв.
- Після закінчення програми відкрити кришку і викласти буханець хліба на блюдо, прикривши рушником, залишити до повного охолодження.
Житній на кислому молоці
Популярність «чорного» хліба значно нижче за кислуватого і специфічного присмаку. Але є ще й таке поняття, як «сірий» хліб — своєрідна золота середина. Це хліб, в якому міститься як пшеничне, так і житнє борошно, але він цінніший за своєю структурою.
Час приготування: 3 години 20 хвилин. Калорійність в 100 гр. — 226,78 ккал.
Продукти для приготування:
- житнє борошно — 100 гр.;
- пшеничне борошно (1 сорт) — 320 гр.;
- кефір — 250 мл;
- дріжджі мокрі — 10 гр.;
- цукор — 10 гр.;
- сіль — 10 гр.;
- кмин — 5 гр.;
- кукурудзяна рафінована олія — 10 мл
Приготування страви:
- Змішати в глибокій мисці половину цукру з теплою водою і дріжджами, розмішати до розпускання дріжджів і, накривши бавовняним рушником, поставити опару в тепле місце до збільшення в об’ємі або приблизно на 10 хв.
- Коли опара підніметься до верху, додати рослинне масло і перемішати.
- Вилити все це в глибоку каструлю, додати тепле кисле молоко (можливе використання сироватки), сіль, цукор, що залишився, житнє борошно і частину пшеничного. Поступово розмішати тісто.
- Коли тісто перестане липнути до рук, викласти його на стіл і гарненько вимісити близько 5-10 хв. Повинен вийти гладкий кулю.
- Поставити тісто знову в тепло або викласти в чашу мультиварки і дати йому підійти, закривши кришку і вибравши програму «Йогурт/тісто», і почекати, коли воно підніметься, до 1 ч.
- Далі тісто знову необхідно вимісити на столі, змастити рафінованим маслом чашу мультиварки, відправити в неї цілий ком тесту, зверху посипати кмином і закрити кришку.
- Натиснути кнопку «Випічка/хліб» і готувати до завершення програми.
- Якщо потрібен більш рум’яний і з хрусткою скоринкою хліб, то по закінченні випікання вийняти буханець, перевернути її і знову відправити в чашу мультиварки, вибравши потрібну програму «Випічка/хліб». Піч виріб до тих пір, поки мультиварка не вимкнеться.
- Потім відкрити кришку, дістати свіжоспечений чорний хліб і дати йому охолонути на решітці.
Такий цікавий дієтичний хліб стане незамінним продуктом у щоденному раціоні після першої ж проби.
Ароматний цибульний
Всім відомо, що цибуля — не тільки приправа до їжі, але й ліки. Крім вітамінів, мінеральних солей, він містить леткі речовини — фітонциди, які вбивають мікроорганізми. Тому користь від цієї випічки в осінньо-зимовий період незаперечна.
Час приготування: 2 години 45 хвилин. Калорійність в 100 гр. — 253,42 ккал.
На буханець необхідно:
- молоко — 250 гр.;
- дріжджі мокрі — 15 гр.;
- борошно пшеничне (вищого ґатунку) — 500 гр.;
- яйце куряче -1 шт.;
- цибуля — 60 гр.;
- рослинна рафінована олія — 50 мл;
- сметана — 20 мл;
- цукор — 20 гр.;
- сіль — 10 гр.
Готуємо хліб:
- У глибокій мисці необхідно підготувати опару: змішати тепле молоко з дріжджами і половиною цукру, ретельно розмішати до розчинення літає речовини, далі всипати частина просіяного борошна до утворення суміші з консистенцією густої сметани. Потім залишити опару в теплому місці до 30 хв, накривши рушником.
- Тим часом цибулю очистити і дрібно його нашаткувати. У розігріту сковороду влити рафінована олія із загальної кількості і пасерувати нарізку до прозорого або трохи золотистого кольору.
- У миску з піднесеною опарою додати цукор, що залишився, цибулю, сіль, сметану (кімнатної температури), розмішати і поступово всипати борошно. Вимісити тісто, поки не розчиняться всі грудочки.
- Готове цибулеве тісто відправити в миску, накривши рушником, і знову залишити в теплі, поки воно неподнимется, на 60 хвилин.
- Змастити форму мультиварки, знову розім’яти до однорідності тісто на столі.
- Готовий пружний ком відправити у каструлю, прикрити кришкою і вибрати функцію «Випічка/Хліб», готувати до закінчення програми.
- Потім готову булку перевернути і знову вибрати функцію «Випічка/Хліб» і пекти ще 15 хв.
- Тісто викласти на блюдо і прикрити рушником до повного остигання.
Таке хлібобулочний виріб ідеально підійде до перших страв і м’яса.
