Рецепт грибів по-корейськи на зиму без моркви
Безперечно, гострі мариновані печериці на зиму в домашніх умовах – це найкраща ароматна закуска, яка припаде до столу з будь-якого приводу.
На 600 г свіжих печериць знадобиться:
- літр води;
- стручок чилі;
- лаврушка;
- пучок зеленої петрушки;
- сіль за смаком;
- невелика часникова головка;
- стопка олії;
- 2 ст. ложки 9% оцту;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 1 ч. ложка пластівців паприки;
- 1 ст. ложка кунжутного насіння.
Принцип приготування:
1. Гриби слід перебрати на предмет псування, після чого прополоскати у воді.
2. Підготовлені шампіньйони викладаємо в емальований каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на варильну поверхню. Після того як рідина дійде до температури кипіння, зменшуємо напір полум’я і варимо грибочки протягом 20 хвилин.
3. Готові печериці шумівкою виймаємо з бульйону і даємо охолонути до температури приміщення.
4. Для приготування гострого східного маринаду подрібнюємо зелень, як можна дрібніше. З стручки чилі видаляємо насіння і нарізаємо його невеликими шматочками.
5. Змішуємо петрушку з перцем в чаші, заправляємо олією, кислотою, соєвим соусом. Туди ж додаємо пропущені через прес зубки часнику, пластівці паприки і розірваний на кілька частин лист лавра. На варильної поверхні нагріваємо суху сковороду, висипаємо в неї кунжутне насіння і злегка обсмажуємо, при постійному помішуванні, щоб кунжут не підгорів. Обсмажені насіння висипаємо в маринад і добре розмішуємо пряну суміш.
6. Далі орієнтуємося за обставинами. Якщо грибочки по-корейськи потрібні для вживання в найближчі дні, то можна просто скласти їх в глибоку чашу, перемішати з маринадом і поставити в холодильник мінімум на три години.
7. Якщо ж вирішили приготувати шампіньйони на зиму, то складіть їх у пропарену баночку, залийте соусом, герметично укупорьте. Після чого енергійно струсіть вміст склотари і поставте в холодильну камеру для зберігання.
Приємного апетиту!
