Профілактичні заходи, щоб уникнути ботулізму
Кращим варіантом, при якому шанс захворіти на ботулізм мінімальний, буде сушка або соління. Але не всім такі грибочки по душі. Що ж тоді треба зробити?
- Краще відмовитися від металевих кришок і використовувати капронові кришки або папір;
- Правильно вибирайте рецепт. Маринад повинен прокипіти. Якщо за рецептом приготування маринаду не потрібно, то консерви повинні зберігатися перші 10 днів у холодильнику;
- Варити гриби краще не менш 30 хвилин;
- Бактерії ботулізму можуть витримати температуру 120 градусів. Тому, стерелизуйте банки перед закачуванням;
- Необхідно дуже добре очищати гриби перед приготуванням;
- Підозрілі банки, з каламутним маринадом і роздутими кришками необхідно відразу викинути і не вживати.
Щоб уникнути неприємностей з грибами, слід:
- Зберігати консерви при температурі не більше +6°C;
- Строк придатності не більше одного року;
- Краще повторно обробити мариновані гриби відварити або посмажити;
- Гриби слід маринувати після збору.
Гриби люблять практично всі. А рецептів їх приготування дуже і дуже багато. Так, чому б не побалувати своїх рідних саме маринованими грибочками? Приємного апетиту!
І ще один рецепт маринування опеньків — у наступному відео.
