Домашня аджика – абхазькі і грузинські рецепти на зиму і на літо
Заготівля «Тещин язик»
Звичайно, базовий рецепт закусочки з помідор і часнику можна урізноманітнити. Додавши трохи яблучок, ми отримаємо гостреньку з кислувато-солодким присмаком закуску.
Для її приготування беремо:
2 кг помідорів;
800 г яблук (антонівку);
800 г моркви;
600 г червоного солодкого перцю;
100 г сахарка;
150 мл соняшникової масла;
3-4 стручка мелкорубленых гірких перчинок;
200 г мелкорезанного часнику;
½ Склянки солі.
Готуємо поетапно:
Всі овочі помити, почистити і порізати на шматочки. Подрібнюємо їх на м’ясорубці з дрібною решіткою, перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо до закипання і варимо, часто помішуючи на повільному вогні (60 хвилин).
По закінченню часу, в томатну масу додаємо подрібнений часник, цукор, оцет, масло і гіркий перчик. Все солимо, гарненько перемішуємо і знову відправляємо на вогонь. Як тільки вона почне закипати, знімаємо з плити.
Приготовану закуску гарячою розливаємо в стерилізовані баночки, закутуємо і даємо настоятися 24 години. Зберігаємо її в прохолодному місці.
