Домашня аджика – абхазькі і грузинські рецепти на зиму і на літо
Пекуча грузинська аджичка з пряними травами
За право вважатися творцями цієї дивовижної приправки здавна сперечаються між собою жителі Абхазії і Грузії. Навряд чи ми допоможемо їм в цьому спорі. Але грузинська аджика теж заслуговує нашої уваги. Ця насичена пряними ароматами заготівля дуже гостра.
Для того, що б її приготувати нам потрібні:
250 грам гіркого червоного перчика;
2 середніх головки часничку;
по 2 ст. ложки сухого базиліка і укропчика;
по 2 ст. ложки приправки уцхо-сунелі і порошку коріандру;
з 1 пучочку зелені базиліка і кінзи;
100 г крупної солі.
Гіркі перчинки промиваємо і очищаємо від насіння і плодоніжок. Чистимо часник. Зелень промиваємо й обсушуємо.
З допомогою м’ясорубки подрібнюємо підготовлені інгредієнти. Змішуємо отриману масу зі спеціями.
Солити будемо в останню чергу, так як ми не знаємо, скільки солі буде потрібно. Спочатку додаємо 2 столові ложечки і перемішуємо. Якщо кристали повністю розтанули, то додаємо ще трохи. Досолює, поки сіль перестане танути.
Отриману масу потрібно просушити в духовці при 50 градусах протягом двох годин.
Готову суміш складаємо в зручну ємність і зберігаємо її в прохолодному місці. Вона дуже хороша в якості ароматної приправи для перших страв або до м’яса.
