Домашня аджика – абхазькі і грузинські рецепти на зиму і на літо
Закуска «Пекуча»
Як ви вже зрозуміли, в справжню аджичку ніколи не додавали томати. Це нововведення належить російським кухарям. Саме завдяки їм аджика з помідор – одна з обов’язкових консервації на зиму.
Для того, що б її приготувати візьмемо:
4 кг томатів;
800 г моркви;
800 г солоденького перцю;
5-7 шт. стручків чилі;
300 г цибулі;
400 мл рафінованої олії;
100 мл оцту;
4-5 головок часничку;
100-150 г солі.
Російська класична аджичка готуватися так:
Перці звільняємо від плодоніжок і насіння, ріжемо на 4 частини. Моркву, цибулю, часник чистимо і також ділимо на частини. Перемиті томати ріжемо на часточки. Всі овочі крутимо на м’ясорубці.
Перекручені овочі змішуємо в глибокій каструлі. Солимо, додаємо рослинне масло, оцет і ставимо на плиту. Доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо, іноді перемішуючи (близько 2-х годин).
Даємо трішки охолонути і розливаємо в простерилізовані банки, добре закриваємо кришечками і прибираємо настоятися до зими.
