Домашній зефір – рецепти класичного зефіру по ГОСТу і яблучного
Домашній яблучний зефір
Цей кондитерський шедевр з яблук буде дуже ніжний, з правильною формою, якщо зефірінки добре пропечуться в духовці.
Компоненти:
Вершки (і жирні густі) – 300 г;
Яблука (середні) – шість штук;
Білок яйця;
Кислота лимонна – маленька ложка;
Цукор – півтори склянки.
Інструкція приготування така:
Добре помийте фрукти, очистіть від серединки і хвостиків, запечіть в духовці, охолодіть. Печені яблука перетріть через сито;
Яєчний білок (охолоджений) шість хвилин збивайте з щепоточкой солі, далі подбавьте до нього цукор, «лимонку» та яблучне пюре, збийте ще п’ять хвилинок;
В окремому посуді на середній швидкості розмішуємо вершки, підливаємо їх до яблучної суміші і все ретельно вимішуємо;
Отриману масу накладаємо в формочки і прибираємо в холодильник охолоджуватися.
