Домашній зефір – рецепти класичного зефіру по ГОСТу і яблучного
Простий рецепт зефіру
Можна приготувати його на основі фруктів або вершків, але ми візьмемо рецепт домашнього зефіру з цукром і желатином, тому наша страва вийде «невагомим». Його не треба випікати, але добу доведеться чекати, поки ви зможете покуштувати готове домашнє страва.
Склад продуктів:
Цукор-пісок – 300 г;
Сода і лимонна кислота – по одній маленькій ложці;
Желатин – 25 г;
Ванілін.
Схема готування така:
Залийте желатин 1/2 склянки теплої води, нехай набухає;
У каструлі змішайте половинку склянки води з цукром і поставте масу на вогонь, варіть 9-10 хвилин;
У сироп додайте набряклий желатин і перемішайте;
Приберіть з вогню рідину і збивайте міксером близько 8 хвилин. Додайте лимонну кислоту і продовжуйте збивання ще хвилин п’ять;
Далі подбавьте соду і ванілін. Його можна насипати побільше, якщо ви любитель яскравого ванільного смаку. Збиваємо суміш ще близько п’яти хвилин;
Візьміть посуд з краями, промажте її маслом, устелите пергаментом. Якщо у вас форма з силікону, то можна обійтися і без пекарської папери, але змастити її маслом все одно необхідно, інакше ви не зможете дістати з неї вироби, не пошкодивши їх;
Біла густа маса викладається на форму і поміщається в холодильник на 24 години.
Коли цей час мине, дістаньте ласощі, розріжте його ножем на порції, обваляйте всі шматочки в цукровій пудрі.
