Тепер розглянемо, як зробити йогурт в домашніх умовах. Це дуже просто, потрібно лише час і «правильні» продукти.
В термосі
Літр заздалегідь закип’ячена молочка остудити приблизно до 40 градусів;
Термос добре простерилізувати зсередини кіпяточком, почекати кілька хвилин, поки пар перестане виходити, і прикрити кришкою;
Відлити 100 мл молока, об’єднати його з 200 г свіжого натурального йогурту і перемішати, щоб вийшла суміш без грудок. Після цього додати її в час, що залишився молоко і ретельно розмішати;
Отриманою сумішшю наповнити термос, закрутити кришечку і витримати приблизно 7 годин;
Готовий домашній йогурт з молока розподілити по баночках і перемістити в холод ще на 8 годин.
Грецька рецептура
Даний рецепт домашнього йогурту відрізняється консистенцією, де десерт нагадує м’який сирок, схожий на крем. Також у даного продукту й інша схема приготування.
Кип’ятимо Молоко в каструльці і остуджуємо до вже відомих 40 градусів;
200 г найсвіжішого йогурту без добавок з’єднуємо і розмішуємо з невеликою кількістю молочка, потім додаємо в загальну каструлю;
Щільно закрити ємність кришкою і обмотуємо теплим пледом або махровим полотенчиком;
Нерухомо залишаємо каструлю на 6-7 годин в теплі, потім переміщаємо в холодильну камеру;
Устеляємо друшляк марлею, складеною в кілька шарів або паперовим фільтром і потихеньку виливаємо одержаний продукт;
Прикрийте друшляк зверху і залиште, щоб вийшли надлишки сироватки. В кінцевому підсумку вийде приблизно 400 г готового «грецького вироби».
На заквасці
В даній інструкції закваска для йогурту продається практично в будь-якому аптечному пункті. Десерт кисломолочний на її основі буде мати приємну консистенцію і ніжний смак сливочек.
Перший крок аналогічний попереднім рецептурами;
Одну пляшку сухого заквасочки замішуємо з кількома ложечками молока і виливаємо в ємність з іншим молочком;
Розливаємо отриману рідину по банках, закриваємо їх кришечками або харчовою плівкою, слідом закутуємо в махрову тканину або плед;
Витримуємо 12 часочков, потім охолоджуємо ще 4 години в холодильнику.
Можна готувати домашній йогурт в мультиварці, але якщо у вас немає «розумного» пристрою, можна зробити улюблені ласощі і в духовій шафі. Десерт буде приголомшливим в будь-якому з цих двох варіантів.
Цей крок такий же, як і в попередніх рецептах;
200 г сметанки (20%) або натурального свіжого йогуртно продукту розвести в половині склянки молока, потім перелити в загальну ємність і потихеньку розмішати;
Розлити суміш по банках, щільно закривши кожну фольгою, і розмістити їх на листі;
Духовочку прогріти до 50 градусів, потім вимкнути. Помістити в неї деко і прикрити дверцята;
Потім кожну годину прогрівайте духову шафу до 50 градусів. Сам процес приготування займає близько 7 годин;
Готову страву прибрати в холод на ніч.
На сметані
Рецепт йогурту в домашніх умовах може бути і без закваски. Одним з варіантів є приготування на сметанці. Звичайно, процес готування трохи затягнеться, але результат того вартий.
Цей етап абсолютно такий же, як і в інструкціях, описаних вище;
Сметанку трохи підігріти (до 38 градусів), додати в молоко і потихеньку змішати віночком;
Ємність з отриманою масою ставимо в тепле місце, закутуємо пледом або ковдрою і залишаємо сквашиваться протягом 12 часочков;
На фінальному етапі кисломолочне страва відправляємо в холодильник на 4 години. Після цього його можна пробувати.
Смак і колір готового ласощі можна урізноманітнити додаванням різних наповнювачів, наприклад, варення, шоколадної стружки, джему, свіжих фруктів або сухофруктів. Але вносити все це пишність потрібно тільки після закінчення процесу сквашування. Це пов’язано з тим, що корисні бактерії можуть переключитися замість лактози на введені добавки, і страва може вийти неякісним або зовсім зіпсуватися.
Також краще не додавати шматочки ківі або цитрусових, адже вони не сумісні з молоком, тому готовий продукт може згорнутися.
