Інструкція щодо приготування смачного борщу
Класичний борщ зі свіжої капусти з буряком для приготування в домашніх умовах займає у господині 40 хвилин (не рахуючи тривалості варіння бульйону).
Покрокові фото і відео полегшать розуміння схеми готування.
Склад продуктів на 3 літри рідини (води або бульйону):
- Капуста – 450 грам (приблизно 1/3 середнього вилка);
- Буряк (середній) – 150 грам;
- Картопля – 400 грам;
- Морква (невелика) – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1 штука;
- Перець солодкий (краще червоний) середнього розміру – 1 штука;
- Томатна паста чи соус в такій кількості, з якого при розведенні виходить склянку соку (можна взяти готовий томатний сік);
- Свіжі помідори (взимку можна обійтися без них) – 350 грам;
- Олія рослинна на сковороду для піджарки;
- Оцет – 1 столова ложка (або за смаком);
- Часник – 2 зубчики;
- Зелень рубана (наприклад, кріп) – 1 столова ложка на порцію;
- Сметана – за смаком або 1 столова ложка на порцію.
Процес приготування борщу із свіжої капусти покроково:
- Всі овочі потрібно попередньо ретельно помити, а потім почистити. Якщо бульйон знаходився в холодильнику його потрібно довести до кипіння (за цей час будуть підготовлені овочі).
- Очищену картоплю нарізати кубиками і покласти в киплячу рідину.
- Бульйон від присутності холодного інгредієнта перестане кипіти. Потрібно на сильному вогні дочекатися його закипання, потім зменшити вогонь так, щоб рідина кипіла трохи.
- Тепер треба діяти оперативно. Нашаткувати капусту і покласти її в каструлю. Повторити пункт 3.
- Очищений буряк натерти на крупній тертці (або подрібнити комбайном, або нарізати тонкою соломкою). Повторити пункт 3.
- Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
- Розігріти олію на сковороді, припустити в ньому цибулю (не доводити до золотистого, тим більше коричневого кольору).
- До цибулі додати моркву і обсмажити все разом протягом 3-5 хвилин.
- В піджарку ввести томатну пасту або соус, додати бульйон (з каструлі, де варяться овочі). Тушкувати 10-15 хвилин під кришкою, додаючи рідину по мірі необхідності (піджарка не повинна бути весь час занадто рідкою, але вона не має приставати до дна сковорідки).
- Тим часом варто зайнятися іншими компонентами. Нарізати перець тонкою соломкою, а помідори порізати часточками. Ці інгредієнти ввести в страву за 10 хвилин до закінчення варіння.
- За 3-5 хвилин до закінчення варіння борщу в каструлю додати піджарку.
- Тепер потрібно заправити страву пропущеним через прес часником, накрити каструлю кришкою і вимкнути вогонь. Дати борщу настоятися протягом години.
- Після цього можна подавати борщ з пампушками з часником. В тарілку додати ложку сметани і зелень, покласти порційний шматочок м’яса.
Особливо нетерплячі можуть відразу приступати до трапези, але щоб страва показало всю свою міць, овочі повинні пустити соки, які об’єднаються в дивно смачне поєднання.
