Бефстроганов з свинини – кращі рецепти зі сметаною, вершками і грибами
Бефстроганов зі свининою та грибами
Грибочки відмінно поєднуються з м’ясом, створюючи нові смакові відтінки. Приготування бефстроганов з свинини з грибами проводиться за тією ж технологією, що і попередні два варіанти. В якості заправки можна використовувати як сливочки, так і сметанку. Інгредієнти такі ж, як і в другому рецепті. Необхідно лише додати:
Гриби – 200 г. Краще свіжих лісових. Але підійдуть і тепличні (печериці, гливи) або сушені.
Починаємо готувати:
М’ясце та цибульку готуються аналогічно з попередніми рецептами;
Якщо грибочки сушені, то їх попередньо потрібно замочити, а потім порізати на пластинки. Свіжі гриби відразу ж ріжуться;
Цибулю обсмажуємо до стану прозорості, потім підкладаємо в нього гриби. Тушкуємо все разом приблизно 5-7 хвилин і регулярно перемішуємо, щоб уникнути пригорання;
В окремому посуді на сильному полум’я піддаємо обжарке «свинку» протягом 3-5 хвилин до появи невеликий скоринки. Головне не перетримати, щоб сік не випарувався;
Підсипаємо в м’ясце борошно, ретельно перемішуємо і продовжуємо обжарку ще пару хвилин;
Підкладаємо цибулька з грибочками і тушкуємо разом 2-3 хвилини;
Додаємо сливочки (можна замінити сметаною), розмішуємо і доводимо до кипіння;
Потім тушкуємо все ще пару хвилин і не забуваємо помішувати;
Накриваємо посуд кришкою і тушкуємо Bœuf Stroganoff на маленькому полум’я ще близько півгодини. Ступінь готовності визначаємо по м’ясу. Якщо воно жорстке, то можна протомитися його трохи довше.
