Процес приготування в цьому варіанті більш довгий і трудомісткий, але в результаті виходить лікер, максимально наближений до оригіналу.
Інгредієнти:
Вишня без кісточок, абрикосові ядерця, сирої мигдаль, різані персики або абрикоси, аніс, курага дрібно рубана – по ¼ склянки кожного з цих складових;
Коньяк (або бренді) – 200 мл;
Горілка – 750 мл;
Насіння фенхелю – 3 великі ложки;
Перчик запашний – 1 горошок;
Мелені листочки м’яти – дві маленькі ложечки;
Гвоздика – дві;
Чорний перчик – два горошку;
Вода – 0,5 склянки;
Ванілін (або ванільний екстракт);
Кориця – 0,5 см зрізати від палички і нарізати подрібніше;
Вода, цукор (для сиропу) – якщо буде необхідність.
Рецепт домашнього амаретто такий:
Етап перший:
Замочуємо курагу в половині склянки води години на 3-4, поки вона не розбухне;
Персики або абрикосики ріжемо на маленькі шматочки і покласти в посуд, куди кладемо вишню і курагу. Фрукти тут же заливаємо ½ частиною горілки і додаємо повністю коньяк. Залишаємо настоюватися;
Аніс, мигдаль, фенхель, ядерця абрикосів та інші спеції потрібно подрібнити за допомогою ступки або кавомолки, потім засипати в банку, і покласти туди перемелену м’яту;
Дану масу наполягають чотири тижні, не забуваючи при цьому її постійно збовтувати. Коли закінчиться другий тиждень настоювання, треба взяти дерев’яну ложку і ретельно придушити шматки фруктів. В останні 4-5 днів припиніть перемішувати вміст ємності. Це потрібно зробити для утворення осаду;
Беремо настоянку і акуратненько зливаємо так, щоб не торкнутися осад. Фільтруємо кілька разів за допомогою ватки або будь-якого щільного фільтра.
Приготуємо солодкий сироп з карамеллю (він є в простому минулому рецепті);
Додатково готуємо звичайний цукровий сиропчик, в якому цукор і вода знаходяться в рівних пропорціях;
Змішуємо компоненти:
Чиста горілка і настоечка – по три частини;
Карамельний Сироп – одна частина;
Сиропчик цукровий – дві частини;
Ванільний екстракт – 1/3 частина.
Практично готовий домашній лікер витримувати ще 3-4 дні. Потім зливаємо з осаду і профильтровываем. Розливаємо в пляшки і насолоджуємося неповторним смаком і ароматом.
Цей напій дуже універсальний. На його основі кухаря і кулінари придумують дуже багато цікавих і смачних страв. А процес його приготування не занадто складний, як може здатися.
