Вино з полуниці в домашніх умовах: рецепти приготування
З полуниці готують багато смачних страв і заготівель на зиму. Дуже смачним виходить вино з полуниці. Зробити його в домашніх умовах можна не тільки зі свіжих ягід: підійде варення і компот з полуниці.
Вино з полуничного варення
З старого варення, яке стоїть у погребі вже багато років, виходить смачне вино з гарним кольором і насиченим смаком.
Необхідні інгредієнти:
одна ст. ложка родзинок;
півтора літра старого варення;
півтора літра води.
Етапи приготування:
До кімнатної температури прогрійте воду і розмішайте з варенням.
В сусло додайте непромытый родзинки. Спробуйте на смак, якщо основа не солодка, можна додати 50 г. цукру.
Добре перемішайте сусло і надіньте гумову рукавичку на шийку, проколовши голкою один палець.
Поставте ємність в тепло. Зніміть через 4 дні рукавичку, злийте трохи соку і розчиніть в ньому 50 г цукру, розмішайте і вилийте в загальну ємність.
Встановити знову рукавичку і залиште в теплі ємність ще на 4 дні.
При необхідності через 4 дні додайте ще 50 г. цукру. Ємність тримайте в теплі.
Вино бродить 25-55 днів, за цей період сусло необхідно помішувати.
Для виготовлення і зберігання вина беріть суху стерильну тару: так напій буде довше зберігатися і вийде смачним.
Вино з полуниці без води
Приготовлений напій без води виходить дуже насиченим і ароматним.
Інгредієнти:
600 г. цукру;
два кг. полуниці.
Приготування покроково:
Ягоди промийте і викладіть в каструлю, перетворити на пюре.
Цукор перемішайте з пюре і перекладіть в скляну ємність.
На горло ємності поствьте гидозатвор. Тримайте масу в теплі.
Вийміть всплывшую наверх мезгу ложкою і відіжміть через багатошарову марлю.
Додайте сік з мезги в загальну ємність з рідиною.
На 3 тижні ємність залиште в теплі з одягненою на шийку рукавичкою, потім процідіть і розлийте по ємностях.
Вино з полуниці без води витримуйте ще 7 днів – тоді напій стане ще смачніше.
Це нескладний рецепт приготування домашнього вина з винними дріжджами та добавками за виноробної технології.
Необхідні інгредієнти:
бісульфат натрію — ¼ ч. ложечки;
11,5 кг полуниці;
пектин. фермент;
стандарт. підгодівля для дріжджів – п’ять ч. ложечок;
цукор – 5,5 кг;
винні дріжджі – упаковка.
Приготування:
Наріжте великими шматками ягоди і викладіть в ємність.
Залийте водою полуницю, повністю покривши ягоди.
Додайте бісульфат натрію і пектиновый фермент у відповідності з вказівками на упаковці.
Накрийте ємність тканиною і залиште на добу.
Влийте воду в ємність, щоб загальний обсяг був 18 або 19 літрів.
Всипте цукор і розмішайте.
Додайте дріжджі разом з підгодівлею і накрийте ємність тканиною. Періодично помішуйте, збивайте піну протягом тижня.
Вилийте вино через сито або марлю, знову вилийте сусло і встановіть водяний затвор. Воно почне бродити 4 – 6 тижнів.
Під час бродіння переливати вино від осаду, поки він не перестане утворюватися, а також провітрюйте: переливайте, щоб виходили бризки з великої висоти.
Вино з полуниці буде готове через 2 тижні і набуде гарний колір. Рекомендується витримати вина з полуниці з дріжджами ще пару місяців.
Готуйте напій з свіжих і стиглих ягід. Смак можуть зіпсувати навіть трохи зіпсовані ягоди.
Вино з полуничного компоту
Якщо заграє компот з полуниці, не поспішайте викидати його. З такого компоту можна приготувати вино.
Інгредієнти:
50 г. рисової крупи;
три літри компоту;
350 р. цукру.
Покрокове приготування:
У велику ємність перелийте компот, всипте непромытый рис і цукор.
Встановіть на шийці ємності гумову рукавичку, в одному з пальців зробіть дірочку.
На 4 тижні ємність залиште в теплому місці.
Коли перестане виходити газ, рукавичка здується. Тепер напій необхідно процідити. Зробіть це за допомогою тонкої трубочки.
Розлийте напій у пляшки і залиште ще на два місяці в прохолодному місці.
