Кава по-віденськи, домашні класичний і меланж рецепти

Ви любите пити каву з молоком?! Тоді наш рецепт віденської кави вам точно припаде до смаку. Наш напій – кава по-віденськи ” – це простий еспресо з додаванням молока. Як все просто, а яку назву… Готують, готують цей ароматний напій з кількох рецептурами, ми представимо вам два, найсмачніші.

Дві варіації віденської кави

Перший варіант каву по віденськи традиційно класичний, без всяких надмірностей, другий же носить красиву і мелодійну назву кава меланж. Ми покроково розкриємо кожну з методик готування напою в домашніх умовах, трохи терпіння і ви все дізнаєтеся.

Кава Меланж з Відня

Першим ділом ми зважилися розповісти вам приготування кава меланж, відомий цей рецепт став ще в 17 столітті. Напевно вам цікаво, що ж таке «Меланж»?! Як би це красиво і мелодійно звучить – це всього лише смачна шапка з молочної піни поверх напою. Готування вимагає наступних компонентів, список дуже скромний:

• 20 гр. цукрового піску.
• Чайна ложка цукрової пудри.
• 90 гр. свіжо перемеленої арабіки.
• Склянка вершків.

Самостійно готується цей рецепт таким чином, йдіть по пунктах, які описує наша інструкція:

Жирні вершки змішують з цукровою пудрою і цю солодку «жижицу» відправляють в холодильник.

Насипаємо в джезву перемелену арабіку, насипаємо цукровий пісок, приливаем необхідну кількість води.

Встановлюємо джезву на плиті і починаємо варіння, вариться віденська кава меланж до перших ознак закипання і як тільки захочуть з’явитися пухирці кипіння, знімають з вогню.

Беремо ситечко і проціджуємо напій в красиву кухоль, краще буде підігріти кухоль перед «наливом» напою.

Беремо вершки з цукровою пудрою, знову добре збиваємо і переливаємо в свіжозварене кави.

Приготування завершено, тепер ви можете підбирати до напою смачні свіжі булочки з начинкою або ж інше печене «блюдо» і задоволенням «чаювати».

Традиційна кава з Відня

Тепер ми розповімо вам як готують каву у Відні за класичною традиційною рецептурою. Хочемо зауважити, що цей рецепт кави по-віденськи мало чим відрізняється від описаної вище рецептури. Самостійно освоїти цей рецепт – це суцільний дрібниця, а тим більше наша схема не дасть вам допустити помилок в готуванні. Перш дізнаємося про необхідні інгредієнти:

• Мелена арабіка – 2 чайних ложки.
• 50 гр. вершків, збитих.
• Півтора склянки холодної води.
• Кориця – щіпка.
• Ваніль підлогу палички.
• 30 гр. натертої шоколадки.
• Цукровий пісок за смаком.

Схема ваших кулінарних дій почнеться з приготування звичайного еспрессо, так, без еспресо не може існувати безліч подібних рецептів. Приготування почалося:

Варимо простий еспрессо з цукром, для цього затоках турку з засипаній арабікою холодною водицею і ставимо варитися на плиту. Варимо до кипіння, знімаємо вариво з вогню. Проціджуємо крізь сито.

Беремо тертку, краще велику і трьом наш шматочок шоколадної плитки, отриманої стружкою ми будемо посипати віденську каву.

Зливаємо вариво в зручний кавовий склянку або красиву кухлик, беремо вершки і акуратно укладаємо їх поверх напою, посипаємо корицею, шоколадною стружкою.

Тепер беремо паличку ванілі і поміщаємо її в напій хвилин на 10, щоб ваніль віддала свій аромат питва.

На цьому готуванні кінець, ви знаєте ще один смачний рецепт. Приготували цей напій, підготували ароматну «закуску» і з великим задоволенням насолоджуємося процесом кавування. Подивившись на наше фото до кожного з двох напоїв, ви точно не встоїте і побіжите швидше на кухню за джезвою, щоб почати варити цей диво-смачний напій з неповторним і вишуканим ароматом.

Відео: приготування віденської кави