Лімончелло – лимонний лікер, один з найвідоміших італійських напоїв. В Італії його вживають як дижестив – після прийому їжі, але іноді і замість, влаштувавшись зручніше в м’якому кріслі на віллі і милуючись чудовим заходом сонця на узбережжі Капрі або Сицилії.
Лимонний лікер оцінять як чоловіки, так і жінки, оскільки в домашніх умовах він виходить невеликий фортеці – 23-26% алкоголю і солодкий на смак.
У приготуванні лимончелло слід дотримуватися кількох правил, щоб не зіпсувати смак напою:
- Використовувати в приготуванні тільки жовту частину лимонної цедри.
- Цукровий сироп не слід довго варити – тільки до повного розчинення.
- Вливайте спиртний напій в сироп, а не навпаки.
- Додавайте цукор за смаком.
- Витримуйте лимонну настойку в темному місці при температурі +15…+24°С.
Лімончелло на горілці в домашніх умовах
За правилами, для лікеру використовують спирт-ректифікат, але не всім вдається його дістати. Приготований на російській горілці лимончелло буде не гірше справжнього італійського напою, головне – підбирайте горілку перевіреного виробника.
Лимони без шкірки, які у вас залишаться після приготування лимончелло, використовуйте для приготування безалкогольного лимонаду або смачного лимонного пирога.
Час на приготування напою – 15 днів.
Інгредієнти:
- лимони – 6 шт;
- цукор – 250-350 гр;
- горілка 40° – 700 мл;
- вода фільтрована – 500 мл;
Спосіб приготування:
- Лимони вимийте, зніміть з них шкірку без білих волокон, інакше готовий напій вийде гірким.
- В підходящу за обсягом бутель – близько 2-х літрів, покладіть цедру лимона і залийте горілкою. Закупорьте капроновою кришкою і настоюйте в темному місці при кімнатній температурі протягом 14 днів. Перемішуйте настоянку 2 рази в день.
- На 15-й день приготуйте сироп. Цукор залийте теплою водою і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, при необхідності зніміть пінку.
- Процідіть лимонну настоянку і влийте в цукровий сироп, перемішайте, поставте в холодильник на 3-6 годин або в морозильну камеру на 1 годину.
- Приймайте всередину, але знайте міру.
Лімончелло на спирту в домашніх умовах
Маючи в наявності спирт-ректифікат – очищений спирт, частіше виноградний, можна приготувати за цим рецептом справжній лимончелло, як в Італії. Але і на звичайному етиловому спирті напій виходить міцним, ароматно-палючим, тому вживати його рекомендують холодним і з додаванням кубиків льоду.
Час на приготування напою – 10 днів.
Інгредієнти:
- спирт 96% – 1000 мл;
- лимони – 10-12 шт;
- цукор – 0,5 кг;
- вода очищена – 1500 мл
Спосіб приготування:
- Лимони промийте і зріжте шкірку – краще це робити картоплечисткою, щоб не зачепити білий шар під цедрою.
- У вас залишиться з десяток очищених лимонів. Якщо шкодуєте дорогоцінні цитрусові, вичавіть з них сік і процідіть. Змішайте цукор з лимонним соком і поставте в холодильник.
- Очищену цедру лимонів залийте спиртом, полотно закрийте кришкою, оберніть темним пакетом і настоюйте при кімнатній температурі 10 днів. Щодня збовтувати ємність.
- На 10-й день, зваріть сироп з цукру, очищеної води та соку лимона. Доведіть до кипіння, помішуйте, щоб цукор розчинився.
- Процідіть спирт і сироп, перемішайте, розлийте по пляшках, укупорьте і зберігайте в темному, прохолодному місці.
- Перед вживанням витримайте напій в морозилці, щоб ємність вкрилася інеєм, і подавайте до столу.
Лімончелло з м’ятою на самогоні в домашніх умовах
Коли власного продукту багато – спробуйте його урізноманітнити. Так, очистивши домашній самогон від сивушного запаху, можна підсолодити й ароматизувати, вийде лимонний дамський алкогольний напій.
Трави підбирайте за смаком, бажано свіжі.
Час на приготування напою – 3 тижні.
Інгредієнти:
- лимони – 8-10 шт;
- самогон очищений 50° – 1 л;
- цукор – 300-400 гр;
- вода мінеральна негазована – 750 мл;
- м’ята – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Вимиті лимони обшпарте окропом, обсушити і зніміть верхній жовтий шар шкірки. Залийте цедру самогоном, зв’яжіть капроновою ниткою м’яту і укладіть в бутель з настоянкою. Витримайте напій в прохолодному і захищеному від світла місці 3 тижні.
- З очищених лимонів вичавити сік, процідіть і змішайте з цукром, зберігайте в холодильнику до продовження приготування напою.
- На двадцятий день лимонну процідіть настоянку, з солодкого лимонного соку і мінеральної води зваріть сироп, щоб кристали цукру розчинилися і остудіть.
- Додайте самогон до сиропу, розлийте в ємності, закрийте кришками і витримайте ще пару днів у прохолодному місці можна в холодильнику.
Швидкий лимончелло в домашніх умовах
Якщо терміново знадобився смачний і недорогий напій, що піднімає настрій галасливій компанії, лимончелло по швидкому рецептом буде справжньою знахідкою. Особливо для жіночих посиденьок, адже пані не люблять гіркі напої, а солодкий лимонний лікер вийде неміцним і приємним на смак.
Попередньо заморозьте кубики льоду з лимонного та інших соків.
Для посилення смаку та пікантності додайте до готового лікеру краплю ванільної есенції.
Час на приготування напою – 1 годину.
Інгредієнти:
- горілка – 700 мл;
- лимон – 3-4 шт;
- цукор – 150-200 гр;
- очищена вода – 500 мл
Спосіб приготування:
- Зніміть шкірку лимона за допомогою терки, білу частину видаліть. З очищених лимонів вичавити сік.
- З цукру і води зваріть сироп, залийте їм лимонну цедру і сік. Ретельно перемішайте, дайте настоятися 30 хвилин і процідіть.
- З’єднайте лимонний сироп з горілкою, охолодіть в морозилці.
- Подавайте напій у холодних чарках або в келихах з кубиками фруктового льоду.
Приємного апетиту і не забувайте про міру при вживанні спиртних напоїв!
