Як зробити вино з черешні в домашніх умовах

Вино готують з різних фруктів і ягід. Дуже ароматним і смачним виходить напій, приготований з черешні.

Обов’язково запасіться цукром перед приготуванням напою: мінімум 1 кілограм піде на 10 літрів.

Зробити вино можна з будь-яких сортів черешні: лісовий, чорної, білої або рожевої.

Вино з черешні

Напій виходить ароматною і дуже смачною.

Інгредієнти:

  • 10 кг. черешні;
  • кілограм цукру;
  • половина літра води;
  • 25 р. лім. кислоти.

Приготування покроково:

  • Ягоди не мийте, акуратно вийміть кісточки.
  • До ягід влийте воду, перемішайте і обв’яжіть ємність марлею. На три дні поставте вино в темне місце.
  • Збивайте раз на добу з поверхні утворюється шапочку з м’якоті і шкірки ягід. Можна робити це рукою або паличкою з дерева.
  • Коли рідина почне шипіти і з’явиться кислий запах, процідіть рідину, використовуючи марлю. Мезгу – м’якоть і шкірку – відіжміть.
  • Перелийте проціджений сік у ємність на 70%, додайте цукор – 400 р. і лимонну кислоту.
  • Перемішайте, закрийте ємність, встановіть гідрозатвор – їм може послужити гумова рукавичка, в одному з пальців якої потрібно зробити отвір.
  • Ємність з вином поставте в темне місце, де температури варіюється від 18 до 27 гр.
  • Зніміть через 4 дні гідрозатвор, літр сусла вилийте в ємність окремо, в ньому розведіть цукор – 300 р. влийте назад у загальну ємність.
  • Встановіть гідрозатвор і повторіть процедуру через три дні, додавши цукор, що залишився.
  • Напій через 20 або 25 днів стане світліше, на дні утворюється осад, рукавичка здується, так як рідина перестане виділяти газ.
  • Через тонку трубочку злийте вино в чисту ємність.
  • Спробуйте на смак і додайте цукор, якщо необхідно. Можна додати спирт 2-15% від усього обсягу. Якщо додали цукор, потримайте вино 7 днів під гідрозатворів.
  • Розлийте вино з черешні в ємності і щільно закрийте і поставте в темне і прохолодне місце з температурою 5-16 гр.
  • Кожні 20-25 днів знімайте вино з осаду, переливаючи через трубочку. Коли осад перестане випадати, значить, готово.
  • Через 3 або 12 місяців розлийте вино по пляшках і закупорьте. Зберігайте в підвалі або холодильнику.
  • Дивіться також:  Лікер куантро в домашніх умовах - покроковий рецепт готування

    Важливо перебрати ягоди перед приготуванням домашнього вина, так як навіть одна підгнивша черешня може зіпсувати смак і запах вина. Термін придатності вина – 3-4 року. Відсоток фортеці – 10-12%.