2. Тісто для біляшів на сирих дріжджах
Сирі дріжджі випускають у брикетах, і в тісто їх потрібно трохи більше.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 40 г сирих дріжджів, дрібка цукру, 3,5 ч.л солі, 2 склянки молока, 0,5 склянки розтопленого вершкового масла|мастила|, 600-700 г борошна.
Приготування: Добав цукор і розкриш дріжджі в 50 мл теплого молока, перемішай і залиш на 20 хвилин. Молоко, що залишилося, теж підігрій, змішай з маслом і яйцями, і збий віночком.
Добав у суміш опару, розмішай і поступово введи борошно. Кількість може змінюватися, але тобі потрібне пружне еластичне тісто, яке не липне до рук. Залишити його на 2 години в теплі або в духовці при 50 градусах, і в процесі 1-2 рази обомні руками.
3. Дріжджове тісто для біляшів на молоці
Щоб біляші були ароматнішими, можеш додати в тісто ще ложку топленого вершкового масла.
Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 30 г свіжих дріжджів, 1 ст.л. цукру, 1 яйце, 6 ст. олії, 600 г борошна.
Приготування: Трохи підігрій молоко і розчини в ньому цукор із дріжджами – це називається опара. Залишити її в теплі на 25 хвилин, поки вона не збільшиться в обсязі і не візьметься бульбашками.
У просіяне борошно додай опару, яйце, олію та сіль, та заміси щільне еластичне тісто, яке легко відстає від рук. Залиш його в теплі на 1-2 години, обомни і залиш ще на 40 хвилин. Можеш приступати до біляшів.
