М’ясні биточки – дуже просте у приготуванні блюдо, особливо улюблене європейцями. Робляться вони практично так само, як і відомі всім котлети. Але багато хто все ж не відчувають різниці між цими двома приголомшливими стравами. Але вона є. Котлетки мають овальну форму, і їх зазвичай смажать і запікають, а битки роблять круглої форми і в основному тушкують їх з подливочкой.

Розглянемо покроково і з фото, як сготовить биточки з різних видів м’яса.

Свинячі битки

Мабуть, найпопулярніший і ситний варіант. Це страва відмінно підійде для «щільного» обіду і особливо сподобається чоловікам за своєю поживністю.

Складові:

  • Молочко – 80 мл;
  • Яйце куряче – одне;
  • Свиняча вирізка – 300 г;
  • Сало (свинячий шпик) – 30 г;
  • Цибулина – одна;
  • Сіль і мелений чорний перець – за смаком;
  • Капустка квашена – 150 г (для гарніру).

Приготування:

  • Щоб приготувати ніжні та ароматні биточки зі свинини, треба взяти свіже і дуже соковите м’ясо. Потім включити холодну воду і помити наш продукт, далі просушити її і нарізати середненькими шматочками. Очистити цибулю;
  • Беремо глибоку посуд і мелемо в неї через м’ясорубку шматочки свининки. Разом з ними треба пропустити порізаний на часточки цибулю;
  • Шматочок білого хліба не дуже свіжої випічки вимочити в молоці, віджати і пропустити через мясорубочку після мяса та лука;
  • У великої і місткою ємності гарненько перемішати подрібнені компоненти, додати сіль і мелений чорний перець. Так само ви можете додавати приправи, які ви любите, і які дуже підходять для свинячого м’яса;
  • Робимо з краю миски невелике поглиблення і розколюємо туди куряче яєчко;
  • Складові у посуді повинні стати однорідним за консистенцією і щільним фаршем;
  • Поділіть фаршик, який у вас вийшов, на рівні частини. Їх має бути чотири або п’ять. З кожної частини сформуйте невеликий куля, потім стисніть його з обох сторін, виходить плоска і аккуратненькая котлетка. Насипте в тарілку панірувальні сухарі і обваляйте в них отримані биточки з фаршу;
  • Розігрійте сковорідку з товстим дном, покладіть в неї шматочок свинячого сальця і викладіть заготовочки;
  • Обсмажуйте свинячі битки з обох сторін, поки на них не утворюється рум’яна кірочка золотистого відтінку;
  • Подавайте блюдо на стіл тільки в гарячому вигляді разом з гарніром. У нашому рецепті це квашена капустка. Але гарнір може бути самий різний, це все залежить від вашої фантазії. Дуже добре підійде до свинячим биткам картопляне пюре.
  • Дивіться також:  Гречка з м'ясом: прості рецепти для мультиварки і духовки

    Биточки з курки у вершковому соусі

    А зараз ми розглянемо приготування в домашніх умовах битків з ніжного курячого м’яса в соусі. Це чудова композиція смаку, яка припаде до душі багатьом.

    Інгредієнти у розрахунку на 5 порцій:

    • Сирок твердий – 300 г;
    • Одна булочка;
    • Філе курки – півкіло;
    • Цибуля – 150 г;
    • Молочко – дві великі ложки;
    • Пучок зелені;
    • Сливочки – півлітра;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Масло рослинне – одна велика ложка;
    • Перець, сіль – за смаком.

    Інструкція готування:

  • Беремо глибоку ємність і змішуємо в ній пропущене через мясорубочку філе курки, нарізану цибулю і вимочену в молоці булку;
  • Додаємо перчик, сіль, перемішуємо і ліпимо невеликі за формою биточки курячі;
  • Змащуємо форму маслом, викладаємо і запікаємо наші вироби близько 15 хвилин в духовій шафі при 180 градусах;
  • Під час запікання об’єднуємо в одному посуді і перемішуємо сливочки, тертий сирок, подрібнений часничок і дрібненько порізану зелень;
  • Заливаємо отриманим соусом котлетки в формочці і знову поміщаємо їх у духовку ще хвилин на 20. Після закінчення цього часу відразу подаємо страву до столу з будь-яким гарніром, який подобається вам і вашим близьким.
  • Биточки в духовці – це страва з відмінним смаком і ароматом. Воно виходить дієтичним і максимально корисним для організму. А також є здоровою і безпечною їжею для маленьких діточок.

    Биточки з м’яса з підливою

    Наш сьогоднішній рецепт — м’ясні биточки з підливою. Ця страва є настільки ситним, поживним і незрівнянним на смак, що ви ніколи не пошкодуєте на його готування часу і сил. Ваші домашні високо оцінять вашу працю. Важливою родзинкою є ароматна подливочка, до складу якої входять помідори, томатна паста і сухі мелені томати, запашні спеції та прянощі.

    Дивіться також:  Ліниві пельмені:рецепт з фото покроково і корисні поради

    У приготуванні таких битків використовується два види м’яса — куряче і яловиче. Не треба класти в фарш хліб або картоплю, як ми зазвичай робимо, а можна додати яйце і сіль. Розглянемо, як самостійно сготовить це страва.

    Компоненти:

    • М’ясо яловичини – 200 г;
    • Одна морквина;
    • Куряче філе – 200г;
    • Одна цибулина;
    • Помідори – 5 штук;
    • Одне яєчко;
    • Паста томатна – півтори великі ложки;
    • Олія рослинна;
    • Два лаврових листа;
    • Помідори сухі і сушений часник — 1,5 маленькі ложечки;
    • Маленький стручочек перцю чилі;
    • Куркума – половинка чайної ложечки;
    • Паприка солодка – маленька ложка;
    • Перець, сіль — за смаком.

    Схема готування наступна:

  • Говядинку і куряче філе моєму прохолодною водою і сушимо рушником, а потім проганяємо через м’ясорубку з невеликої ґратами;
  • Отриманий фарш кладемо в глибоку посуд, розбиваємо велике куряче яйце, солимо і гарненько розмішуємо всі компоненти;
  • З готового продукту ліпимо невеликі битки, вони мають щільну консистенцію і робити їх дуже легко, так як фарш у нас без хліба і картоплі;
  • Включаємо газ і нагріваємо на ньому сковородочку. Наповнюємо її рослинним маслом (три великих ложки), накладаємо котлетки, обсмажуємо з обох боків до золотистого відтінку протягом п’яти хвилин;
  • Потім потрібно помідори обдати окропом і зняти шкірку, перекласти м’якоть в ємність блендера, надіти металеву насадку. Сюди ж додати томатну пасту;
  • Включити прилад і подрібнити всі складові за одну хвилину. У нас вийшла основа для підливи;
  • Чистимо моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо моркву на тонкі четвертинки, цибулю — на півкільця. На окремій сковорідці гріємо дві великі ложки олії, накладаємо овочі і смажимо їх, поки вони не підрум’яняться;
  • Насипаємо на моркву і цибулю всі вибрані спеції, додаємо куркуму, часничок, сухі томати, паприку, перчик, сіль, лавровий листочок;
  • Наливаємо подрібнені томати, розмішуємо і нагріваємо кілька хвилин;
  • У запашний соус накладаємо підрум’янені вироби, кладемо перчик чилі, закриваємо сковороду кришкою і даємо страви потомитися на дуже маленькому полум’я протягом 40 хвилин.
  • Дивіться також:  Зрази м'ясні з грибами рецепт з фото

    Нашу смакоту викладаємо в тарілку разом з чудовою підливою. Їсти наш шедевр можна з будь-якою кашею, картоплею, овочевим салатом і домашнім теплим лавашем.

    Рубані биточки

    Дана страва складається з трьох основних компонентів: цибулі, м’яса та яєць. Його роблять не тільки з свинини, але і з яловичини, телятини і курки. Якщо ви не любите жирні продукти, то м’ясце можна брати без всякого жиру. Відмінним варіантом стане приготування страви з філе. Битки все одно вийдуть соковитими і смачними.

    Список продуктів на 4 порції:

    • Одна цибулина;
    • Одне яйце;
    • М’ясо – 300г;
    • Сіль і приправки за смаком.

    Загальний час приготування становить 40 хвилин.

    Процес приготування такий:

  • Мяско можна взяти будь-якої жирності, приправи використовувати такі, які ви дуже любите;
  • Тепер необхідно дуже дрібненько посікти ножем наше м’ясце, це не складно і займає не більше десяти хвилин;
  • Цибулю подрібнити у блендері або дрібно нарубати;
  • Збити яєчко;
  • Перемішуємо разом цибулька, м’ясо і яйце, солимо і перчимо. Якщо м’ясце не дуже жирне, в нього додають ложку розтопленого вершкового масла, від цього битки будуть соковиті. Якщо фаршик рідкуватий, це не страшно. Беремо вилочку і збиваємо його. При цій процедурі він насичується киснем. Потрібно поставити його в холодильник на півгодини;
  • Після того, як фарш постояв у холодильнику, він трохи загус. Обробну поверхню присипаємо борошном. У неї можна насипати манки або сухарів для панірування. Наліпити битки кругленькою форми або довгасті котлетки. Можна і те, і інше. Підсмажуємо на гарячій сковорідці з усіх боків. Потім треба зменшити полум’я і накрити кришкою, щоб січені биточки гарненько потушились. Час обжарювання і гасіння залежить від розміру наших заготовок. У середньому воно складає 15-20 хвилин;
  • Наша страва готова. Воно сподобається любителям пікніків і відпочинку на природі, так як відмінно підходить для швидкого, але ситного перекусу.

    Відео: Рецепт м’ясних биточків зі сметаною