Кабачок — універсальний овоч, який добре поєднується з іншими рослинними і м’ясними стравами. Плоди тушкують, смажать, запікають, з м’якоті роблять ікру і варення. Рецепти кабачків в мультиварці особливо сподобаються молодим мамам і людям, які піклуються про правильне харчування.
Цей овоч — родич гарбуза. Може мати білу, жовту, зелену або чорне забарвлення. Батьківщина «поросят з грядки» — Мексика. Спочатку в їжу вживали тільки насіння. М’якоть вперше стали використовувати в кулінарії італійські кухарі XVIII століття. Овоч швидко готується, за рахунок нейтрального смаку підходить для приготування різних страв. Найвідоміша різновид — європейський сорт цукіні.
Корисні властивості овочу
Рослина з щільними довгастими плодами люблять багато дачники за його невибагливість. Культура росте практично сама по собі, плоди легко зав’язуються і швидко виростають в довжину. Пара кущів дає щедрий урожай.
Популярність продукту обумовлена не тільки легким відходом, але і його корисними властивостями. Рекомендується готувати страви з кабачків в мультиварці або в пароварці, зберігаючи вітаміни і мікроелементи. В таблиці докладно описаний корисний склад овоча.
Таблиця — Мікроелементи, вітаміни та їх вплив на організм
Склад | Кількість на 100 г, мг | Корисні властивості |
---|---|---|
Калій | 261 | — Покращує роботу м’язової тканини; — сприятливо впливає на серцево-судинну систему; — постачає мозок киснем, покращує розумову діяльність, пам’ять; — контролює і підтримує водний баланс |
Магній | 18 | — Підтримує роботу кровоносної і ендокринної системи; — активно бере участь у метаболізмі; — нормалізує травлення; — покращує пам’ять; — сприяє розвитку розумової діяльності; — виводить токсини і відкладення солей з нирок |
Вітамін С | 17,9 | — Підтримує імунітет; — відновлює пошкоджені клітини тканин; — бере участь у роботі кровообігу; — сприяє синтезу білка; — зміцнює волосся, нігті, зуби |
Кальцій | 16 | — Зміцнює кісткову і м’язову тканину; — сприяє згортання крові; — активує гормони і ферменти; — бере участь у провідності нервових імпульсів |
Натрій | 8 | — Контролює водний баланс; — підтримує нормальне травлення; — розширює і зміцнює судини; — нормалізує роботу нервової і м’язової тканини |
РР | 0,6 | — Бере участь в утворенні гормонів; — нормалізує рівень холестерину в крові; — сприяє поліпшенню метаболізму |
Залізо | 0,4 | — Бере участь в переносі кисню до кожної клітини організму; — підтримує імунітет; — сприяє засвоєнню вітамінів групи В; — відновлює сили, знімає втому |
В6 | 0,2 | — Сприяє синтезу білків і жирів; — знімає спазми і судоми м’язів; — є природним сечогінним засобом |
Органічні кислоти | 0,1 | — Підтримують кислотно-лужний баланс; — нормалізують травлення; — попереджують процеси бродіння |
Овоч допомагає стежити за фігурою. У 100 г міститься всього 27 ккал, вуглеводи складають 3,1 мг. Слід враховувати, що кабачок в чистому вигляді практично позбавлений смаку, тому страви додають інші інгредієнти.