Яловичина на мангалі: мармуровий стейк, як смачно приготує

Дуже смачну яловичину можна приготувати на мангалі. Для цього важливо правильно дотримуватися рецептуру і вибрати свіже м’ясо для смаження.

Яловичина на мангалі

М’ясо на кості готується годину. Виходить чотири порції. Загальна калорійність – 2304 ккал.

 

Інгредієнти:

  • спеції;
  • 700 р. м’яса.

Приготування покроково:

  • М’ясо промийте і наріжте шматками, посоліть і поперчіть з усіх боків.
  • На добре розігрітому мангалі встановіть решітку і викладіть м’ясо.
  • Коли яловичина підрум’яниться, перевернути. З одного боку м’ясо смажиться від 7 до 15 хвилин.
  • Перевірте готовність за допомогою спеціального термометра. Усередині м’яса повинна бути температура 55 градусів – середня просмаження.
  • Протримаєте 15 хвилин готове м’ясо у фользі, щоб воно дійшло.
  • Якщо у вас немає спеціального термометра, потрібну ступінь підсмажування м’яса можна визначити, проколів м’ясо або зробити на ньому невеликий надріз.

    Загрузка...

    Стейк з мармурової яловичини

    Мармурова яловичина відрізняється від звичайної тоненькими жировими прожилками, які тануть під час приготування і надають м’ясу аромат і соковитість.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1,5 кг. м’яса;
    • за 6 гілочок розмарину і чебрецю;
    • цибулина;
    • спеції.

    Приготування:

  • Промийте під струменем прохолодної води м’ясо і наріжте на порційні шматки.
  • Меленим перцем натріть стейки з усіх боків, викладіть на кожен шматок гілочки чебрецю і розмарину. Залиште на 40 хвилин маринуватися.
  • Розріжте навпіл цибулину і вмочіть у олія рослинна, змастіть грати розігрітого мангалу.
  • Викладіть стейки на гриль разом з травами і готуйте яловичину на мангалі, періодично перевертаючи, поки не зарум’яниться.
  • В кінці готування м’ясо можна посолити.
  • Калорійність мармурової яловичини на мангалі – 2380 ккал. Виходить шість порцій. Час приготування стейка – півгодини.

    Медальйони з яловичини на мангалі

    Апетитні медальйони готуються 40 хвилин. Калорійність страви – 1065 ккал. Виходить дві порції.

    Дивіться також:  Курячі сердечка, тушковані в сметані: рецепти з фото покроково

    Інгредієнти:

    • 300 р. м’яса;
    • спеції;
    • 2 ложки масла оливки.;
    • кілька щіпок гострого перцю.

    Етапи приготування:

  • М’ясо 2 см. товщиною промийте, розріжте на два однакових шматка і відбийте.
  • Фольгу поверніть смужкою в кілька разів, оберніть навколо кожного шматка і обв’яжіть жгутиком: для правильної форми м’яса – у вигляді медальйона.
  • Масло змішайте зі спеціями і замаринуйте на ніч.
  • Викладіть м’ясо на решітку і готуйте яловичину на мангалі по 3 хвилини з кожного боку, перевертаючи.
  • Для медальйонів вибирайте молоде яловиче м’ясо, без прожилок. Можна брати телятину.

    Антрекот з яловичини на мангалі

    Апетитний соковитий і антрекот – страва до обіду, і під час відпочинку на природі.

    Необхідні інгредієнти:

    • 400 г м’яса;
    • 1 ложка меленого перцю;
    • дві ложки масла оливки.;
    • 3 ложки соєвого соусу.

    Приготування:

  • Промийте і обсушіть м’ясо. З’єднайте і перемішайте спеції з маслом і соєвим соусом.
  • Змастіть м’ясо сумішшю і залишити промаринуватися.
  • На прогріту ґрати викладіть антрекот і смажте на мангалі яловичину по 4 хвилини з кожного боку.
  • Виходить дві порції калорійністю 880 ккал. Час на приготування – 50 хвилин.

    Загрузка...