Загрузка...

Хачапурі по-аджарськи: рецепти човників

Хачапурі – страва грузинської кухні. Такі пироги роблять у формі човника, фарширують сиром і заливають сирим яйцем.

Класичний рецепт

Хачапурі виходять дуже ситні, тому навіть одного пирога вистачить, щоб вгамувати голод. Готування займає півтори години.

Виходить 4 порції калорійністю 1040 ккал.

Інгредієнти:

  • по 125 мл молока і води;
  • 7 г. сухих дріжджів;
  • 1 л. солі;
  • 2 л. цукру;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 6 яєць;
  • 250 р. сиру сулугуні;
  • 400 г. борошна;
  • 250 р. сиру фета або адигейського;
  • 100 злив. масла.

Приготування:

  • Молоко і перемішайте воду, трохи прогрійте до теплого стану, додайте дріжджі з цукром і добре розмішайте. Залиште на десять хвилин.
  • Влийте олія, додайте яйце і сіль.
  • Частинами всипте просіяне борошно і замісіть тісто.
  • Готове тісто накрийте і залиште підніматися годину в теплому місці.
  • Обімніть тісто, що піднялося і залиште на півгодини.
  • Сир натріть на тертці, додайте масло вершкове, розтоплене. Перемішайте і трохи посоліть.
  • На п’ять однакових частин розділіть тісто і розкачайте.
  • З нижнього і верхнього краю кожного пласта викладіть вузькі бортики з начинку і скрутіть трубочкою.
  • Краї скріпіть і надайте форму човники.
  • Розсуньте згорнуті краю посередині і викладіть сирну начинку.
  • Печіть 25 хвилин.
  • Вийміть з духовки і ложкою злегка розірвіть сирну начинку. У кожну човник влийте по яйцю.
  • Печіть ще 4 хвилини.
  • Змастіть бортики готових маслом і трохи олії покладіть начинку.
  • Подавайте в гарячому або теплому вигляді.

    ХАЧАПУРІ ПО-АДЖАРСЬКИ. ПОВНИЙ РЕЦЕПТ. ГОТУЄМО В ГРУЗІЇ


    Watch this video on YouTube

    Загрузка...

    Рецепт на мацоні

    Справжній хачапурі по-аджарськи готується на національному грузинському продукт з молока кіз, корів, овець або буйволів. Молоко сквашується за спеціальною технологією і виходить смачний і освіжаючий продукт, схожий на кисле молоко.

    Дивіться також:  Кулеб'яка з капустою – 4 рецепти смачного пирога

    Виходить 6 порцій, калорійністю 1560 ккал. Готування займає півтори години.

    Інгредієнти.

    • мацоні – 0,5 літра;
    • 8 яєць;
    • 0,5 кг імеретинського сиру;
    • 50 р. злив. масла;
    • по 1 ч. л. цукру і солі;
    • 600 г борошна;
    • 0,5 ч. л. соди.

    Приготування:

  • Змішайте просіяне борошно з двома яйця, сіллю, цукром і маслом (25 р.). Влийте мацоні (450 мл) та додати гашену соду.
  • Замісіть тісто, залиште підходити в теплому місці.
  • Тісто поділіть на шість частин.
  • Сир подрібніть на тертці, додайте жовток, інше масло і мацоні. Перемішайте і залиште настоюватися на 15 хвилин.
  • Розкачайте в 1 см. товщиною кожен шматочок.
  • З двох сторін скрутіть в трубочку і затисніть кінці. Вийде човник.
  • Від центру тісто трохи розправте і викладіть начинку. Зверху змастіть білком.
  • Печіть грузинські хачапурі по-аджарськи 15 хвилин в духовці 220 гр.
  • Витягніть хачапурі і вилийте на кожен по одному яйцю. Знову печіть п’ять хвилин.
  • У традиційному рецепті готується начинка з імеретинського сиру чкинтиквели, але знайти його складно. Заміною стане сулугуні, суміш моцарелли з адигейський сиром або сир фета.

    Хачапурі по-аджарськи в ресторані «Старий Батумъ »


    Watch this video on YouTube

    Рецепт з мовою

    Крім сиру можна використовувати для начинки м’ясо або язик. Калорійність – 1500 ккал. Виходить 5 порцій.

    Інгредієнти:

    • цибуля – 40 г;
    • жовтий і червоний солодкий перець – по 100 р.;
    • солодкий цибуля – 40 г;
    • язик яловичий: 250 р.;
    • сіль – 11 р.;
    • кінза свіжа – 60 р;
    • часник – 8 р.;
    • за 60 р. імеретинського сиру сулугуні;
    • 700 г борошна;
    • дріжджі миттєві – 7 р.;
    • слив. масло – 50 г;
    • вода – стакан;
    • 50 мл. ростить. масла;
    • молоко – стакан.
    Дивіться також:  Рецепт кексів у формочках з фото покроково

    Приготування:

  • Просіяне борошно з’єднайте з дріжджами і сіллю (7 р.). Перемішайте, додайте масло вершкове розтоплене, воду і тепле молоко, половину масла рослинного. Замісіть тісто.
  • Готове тісто змастіть маслом і залиште в теплі на 40 хвилин, накривши рушником.
  • Мова зваріть і поріжте кубиками.
  • Цибулю і перець порізати кубиками і обсмажте. Додати кінзу, часник, посоліть. П’ять хвилин тушкуйте.
  • Тісто поділіть на п’ять порцій, розкачайте і сформуйте човники. Випікайте 20 хвилин.
  • Начинку викладіть в хачапурі і посипте сиром, печіть ще п’ять хвилин.
  • Приготування займає 1,5 години.

    Грузинський домашный хачапурі — Georgian Home hachapuri


    Watch this video on YouTube

    Рецепт з листкового тіста

    За цим рецептом човники печуться з листкового тіста. Калорійність випічки – 1195 ккал. 6 порцій. Готується хачапурі близько 35 хвилин.

    Інгредієнти:

    • півкіло тесту;
    • сім яєць;
    • сулугуні – 300 р.;
    • слив. масло.

    Приготування:

  • Трохи розкачайте тісто, якщо воно товсте.
  • Розріжте на шість прямокутників.
  • Бічні довгі краї кожного прямокутника скрутіть трубочкою і закріпіть на кінцях.
  • Збийте одне яйце і змастіть краї човників.
  • Подрібніть на тертці сир і з’єднайте з рештою яйцем, яким смазывалась випічка. Перемішайте.
  • Викладіть начинку на кожен хачапурі і печіть 10 хвилин.
  • Вийміть з духовки випічку, в начинці зробіть поглиблення і розбийте одне яйце. Посоліть.
  • Печіть десять хвилин.
  • На кожен гарячий хачапурі покладіть шматочок масла на жовток. Так вийде ще смачніше.

    Загрузка...