Хачапурі по-аджарськи: рецепти човників

Рецепт на мацоні

Справжній хачапурі по-аджарськи готується на національному грузинському продукт з молока кіз, корів, овець або буйволів. Молоко сквашується за спеціальною технологією і виходить смачний і освіжаючий продукт, схожий на кисле молоко.

Виходить 6 порцій, калорійністю 1560 ккал. Готування займає півтори години.

Інгредієнти.

• мацоні – 0,5 літра;
• 8 яєць;
• 0,5 кг імеретинського сиру;
• 50 р. злив. масла;
• по 1 ч. л. цукру і солі;
• 600 г борошна;
• 0,5 ч. л. соди.

Приготування:

Змішайте просіяне борошно з двома яйця, сіллю, цукром і маслом (25 р.). Влийте мацоні (450 мл) та додати гашену соду.

Замісіть тісто, залиште підходити в теплому місці.

Тісто поділіть на шість частин.

Сир подрібніть на тертці, додайте жовток, інше масло і мацоні. Перемішайте і залиште настоюватися на 15 хвилин.

Розкачайте в 1 см. товщиною кожен шматочок.

З двох сторін скрутіть в трубочку і затисніть кінці. Вийде човник.

Від центру тісто трохи розправте і викладіть начинку. Зверху змастіть білком.

Печіть грузинські хачапурі по-аджарськи 15 хвилин в духовці 220 гр.

Витягніть хачапурі і вилийте на кожен по одному яйцю. Знову печіть п’ять хвилин.

У традиційному рецепті готується начинка з імеретинського сиру чкинтиквели, але знайти його складно. Заміною стане сулугуні, суміш моцарелли з адигейський сиром або сир фета.

Хачапурі по-аджарськи в ресторані “Старий Батумъ ”

Watch this video on YouTube