Пиріжки, запіканка, млинці та вареники – все це набридло, і хочеться чогось цікавіше? Пропонуємо 4 рецепти домашнього вина з вишні! У нього виходить дуже м’який і виразний смак, який трохи нагадує компот або варення. Таке вино захоплює навіть тих, хто не любить класичне виноградне. Тож спробуй обов’язково!
1. Класичне вино з вишні з кісточками
Не потрібно нічого, крім ягоди, води, цукру та краплі терпіння!
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 3 л води, 1 кг цукру.
Приготування:
1. Перебери ягоду від сміття та листя, але не промивай, щоб зберегти так звані «дикі дріжджі» на шкірці;
2. Подрібни вишню вручну – так не доведеться розбирати її від кісточок;
3. Переклади ягоду в емальовану ємність, додай 400 г цукру та залий водою;
4. Затягни заготовку марлею і прибери в тепло на 4 дні, перемішуючи 3 рази на добу дерев’яною ложкою; 5.Процідити заготівлю, відіжміть вишневу макуху і промий приблизно чверть кісточок (інші можна викинути);
6. Перелий рідину в скляні банки приблизно на 2/3, додай кісточки та ще 200 г попередньо розчиненого цукру;
7. Якщо немає спеціального гідрозатвору, накрий банки латексними рукавичками з діркою в одному пальці і забери в темне місце; 8. Через 5 днів додай ще 200 г цукру та прибери кісточки;
9. Ще через 6 днів проціди заготівлю і додай останні 200 г цукру;
10. Через 10 днів заміни рукавичку на звичайну кришку та прибери банки в тепле місце на 30 днів до дозрівання вина.
2. Домашнє вино з вишні без кісточок
Для цього рецепту домашнього вина можна навіть використати заморожену вишню!
Тобі знадобиться: 6 кг вишні, 3 кг цукру, 8 л води.
Приготування:
1. Нагрій воду в емальованій ємності приблизно до 30 градусів, додай до неї вишню та 1 кг цукру;
2. Закрий ємність марлею та прибери в тепле темне місце на 4 дні, але обов’язково перемішуй 2-3 рази на день;
3. Проціди заготівлю через дрібне сито або ту ж марлю в кілька шарів, забери макуху;
4. Додай ще 1 кг цукру, добре перемішай і розлий майбутнє вино по скляних банках;
5.Одягни зверху латексні рукавички з продірявленим пальцем і прибери назад на 5 днів;
6. Додай 500 г цукру, розмішай і знову прибери банки на 5 днів, і знову повтори процедуру;
7. Після цього можна віднести вино на остаточне бродіння, яке займає 1-2 місяці, доки перестане випадати осад.
3. Домашнє вино з вишні без води
Смак виходить максимально концентрованим, але й вино буде міцним!
Тобі знадобиться: 10 кг вишні, 5 кг цукру.
Приготування:
1. Перебери вишню, але не мій і не вимай кісточки;
2. Викладай її в банки або пляшки шарами, пересипаючи кожен шар цукром;
3. Закрий кришкою, прибери в прохолодне місце та сміливо залишай там на 1,5-2 місяці, періодично перемішуючи;
4. Наприкінці проціди все через сито, а макуху відіжми марлею, розлий вино по пляшках – і готове!
4. Домашнє вино з вишневого компоту
Якщо тобі нікуди подіти кілька літрів вишневого компоту – ми знайшли рішення!
Тобі знадобиться: 6 л компоту,400 г цукру, жменю родзинок.
Приготування:
1. Забери компот у скляній банці в тепле місце на 2-3 дні;
2. Додай у нього жменю непромитого родзинок та цукор, накрий банку латексною рукавичкою з отвором у пальці;
3. Забери ємність у тепло до кінця бродіння. Приблизно від 1 до 2 місяців, поки не перестане випадати осад;
4. Розлий вино по пляшках і ще кілька місяців витримай його в холодильнику.
