4. Солона скумбрія під гнітом
Під тиском скумбрія буде м’якшою і краще просолюється.
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, мелений перець та перець горошком.
Приготування:
1. Промий та очисти скумбрію, тонким ножем зріж філе з кісток;
2. Уклади рибу в скляну ємність і пересип сумішшю спецій;
3. Постіли зверху плівку та постав літрову банку з водою, щоб вона стійко стояла;
4. Для рівномірного розподілу тиску заміни банку на ємність, аналогічну основний, але меншого діаметра;
5. Забери рибу під пресом у холодильник на всю ніч.
5. Солона скумбрія повністю
Якщо ти хочеш засолити цілі тушки скумбрії, не займаючись потрясінням – лови рецепт!
Тобі знадобиться: 1 скумбрія, 5 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру, олія, перець, сушений кріп.
Приготування:
1. Промий скумбрію, але розбирати її не потрібно;
2. Добре перемішай всі спеції і натрій ними рибу з усіх боків;
3. Поклади скумбрію в пакет за розміром і щільно зав’яжи його;
4. Краще – додатково загорни його в пергамент або будь-який інший щільний папір. У крайньому випадку, підійде ще кілька таких пакетів;
5. Забери скумбрію в холодильник на 3 дні, потім – дістань, промий і натрій олією. Готово!
