Кілька слів про принципи виготовлення
Квас з використанням свіжого соку можна готувати без дріжджів, так і з їх додаванням, використовувати спеціальну закваску або солод для приготування.
- Технологія дуже проста і включає в себе всього кілька етапів, з якими під силу впоратися будь-якій господині. Підготувавши сировину, необхідно об’єднати всі інгредієнти і дочекатися зброджування напою. Останній етап може тривати від кількох годин до кількох днів – все буде залежати від вибраного рецепту. Готовий квас ретельно проціджують від сусла, і прибирають в холодильник для зберігання і охолодження.
- В якості сировини для квасу з березовим соком можна використовувати будь-які ягоди – причому як свіжі, так і в сушеному або замороженому вигляді. Із злаків використовуються не тільки ячмінь, але і гречана, житня або вівсяне борошно.
- Незважаючи на природну солодкість березового соку, для приготування квасу в нього необхідно додати цукор або рідкий мед. Не обійдеться без винятків – якщо додаються сухофрукти або готується хмільний квас з пивом і березовим соком, то цукор додавати не потрібно.
- Якщо квас з березовим соком виготовляють без додавання дріжджів, то він виходить слабогазированным. Тому вже розлитий у пляшках напій для додання міцності потрібно додати по 10 ягідок промитих родзинок.
