7. Не перемішуйте рис під час варіння
Добре перемішай рис один раз – коли додаси його в каструлю, щоб він не прилипав до стінок. Після закипання зменш вогонь, додай спеції, закрий кришку і взагалі не чіпай каструлю, поки рис довариться.
8. Додай спеції вчасно
Коли рис вже зварився, він погано вбирає сіль і спеції, тому додай їх у процесі варіння. Сіль краще кидати взагалі ще до закипання води. Експериментуй із травами, каррі, корицею, гвоздикою та навіть цедрою.
9.Чи не зливай воду
Багато хто не знає, але з рису не треба зливати воду, як з макаронів. Досить одразу підібративідповідні пропорції, інакше чим більше води – тим більше зайвого клейкого крохмалю.
10. Як варити рис для суходолу?
На відміну від звичайного, рис для суші якраз повинен бути клейким, і для цього є спеціальні круглозернисті види. Добре його промий, залий водою 1:1,5, проварити 15 хвилин і дай ще 15 хвилин постояти під кришкою. Для заправки проварю 2 ст.л. рисового оцту, 1 ч. л. цукру та 1 ч.л. солі.
