Відгуки: «Густа й ароматна»
Рецепт цей знайшла в журналі «Заготовки на зиму». Там це варення готується зі сливи. Але мені більше подобається чорнослив, тому з нього і зробила. Смак какао відчувається не дуже яскраво, в самий раз. А запах ванілі дуже до місця. Я готувала на 1 кг для проби, ось так у мене і вийшло. 4 кг чорносливу; 2 кг цукру (цукру більше додавати не потрібно, виходить солодко); 10 ст л какао; 3 пакетика ванільного цукру. Чорнослив (або сливу) без кісточок, пересипати половиною цукру, залишити на добу. Додати 1 кг цукру, 10 ст л какао, після закипання варити 1 годину на повільному вогні, помішуючи. В кінці варіння додати ванільний цукор. Розкласти гарячим по банках, закатати.
Добрий день всім. Для того щоб варення не виходило рідке, спробуйте не висипати весь цукор відразу, а додати якусь частину під час варіння тоді точно рідким не буде. Я вчора варила варення за таким принципом з персиків (тверді е) без води, так густе варення вийшло.
Варила варення з чорносливу раніше з водою, а нещодавно спробувала за першим рецептом, який з кісточками, без води і вийшло значно смачніше. Варення ніби з пектином, таке густе й ароматне! І часточки слив цілі-цілісенькі, не розварені! Спасибі за рецепт!
А мене масло вершкове трохи бентежить, ніяк не можу уявити його смак варення. Але сливу вже купила. Спробую зробити, зменшивши інгредієнти в половину. Для проби. Взагалі завжди так роблю, коли якусь консервацію готую вперше. Щоб якщо не сподобається, було не шкода викинути.
А для чорносливу в шоколаді вибрала ось такий рецепт: на 5 кг стиглих слив: 2,5 кг цукру, 3 ст. л. какао, темний шоколад плитка і 2 пакетика ванільного цукру. приблизно півсклянки теплої кип’яченої води (дивитися скільки соку дає зливу.) сливу вимити, відокремити від кісточок і дати постояти приблизно 1 годину. після цього всю масу пробити блендером добре або перекрутити на м’ясорубці. всипати цукор, перемішати і дати ще годину постояти, щоб побільше цукор розчинився. якщо буде дуже круто – додати води. всипати какао і гарненько розмішати. довести до кипіння, але не кип’ятити.! дати зовсім охолонути і знову довести до кипіння. і прокип’ятити 15 хв. злегка остудити і додати поламаний шоколад і ванільний цукор. гарненько перемішати і знову на вогонь, прокип’ятити 15 хв і відразу розлити по банках і закупорити. під шубу до охолодження!
