Кухарські тонкощі
Тривала термічна обробка негативно позначається на смаку і ароматі бананового варення. Ось ще чотири моменти, які потрібно врахувати при виготовленні ласощі.
- Посуд. Готувати варення рекомендується в емальованій каструлі або термостійкою ємності з антипригарним покриттям. Посудину краще брати з товстим дном, це забезпечить рівномірне нагрівання. Помішувати заготівлю потрібно дерев’яною лопаткою.
- Кількість цукру. Пропорції солодкого інгредієнта, зазначені в рецепті, знижувати не варто, так як ласощі може швидко зіпсуватися. Однак якщо в хід йдуть переспілі плоди, кількість цукру зменшується, так як такі банани більш солодкі.
- Стерилізація. Банки для варення промити з содою, потім простерилізувати в духовці, мультиварці або на паровій бані. Кришки п’ять-десять хвилин прокип’ятити або обшпарити окропом.
- Розкладка. Гаряче варення розподіляється по банкам і герметично закривається кришками.
