Варення з бананів: добірка рецептів
Зварити варення з бананів, щоб вони не зварилися, неможливо із-за м’якості плодів. Тому більшість варіантів заготовки з тропічної ягоди по консистенції нагадують джем. Але якщо порізати плоди більші, то вони розваряться не до кінця і залишаться в ласощах невеликими шматочками. Перед реалізацією будь-якого рецепту банани звільнити від шкірки і довгих білих смужок, які знаходяться під нею.
Традиційний
Особливості. Описаним рецептом можна слідувати покроково, а можна за смаком збагачувати складу додатковими прянощами для нового «звучання»: корицею, ваніллю, тертим імбиром, гвоздикою.
Компоненти:
- банани — десять дрібних плодів;
- цукор — 600 г;
- свіжий сік лимона — чотири столові ложки.
Технологія
- Змішати перетертий в пюре банан з цукром і лимонним соком.
- Масу закип’ятити і витримати на тихому вогні п’ять хвилин.
З лимонною кислотою
Особливості. Завдяки консервирующим властивостям лимонної кислоти заготівля довше зберігається і має характерний кисло-солодкий смак, що гармонує з пряністю бадьяна.
Компоненти:
- банани — 0,5 кг;
- цукор — 180 г;
- ванільний цукор — столова ложка;
- лимонна кислота — чайна ложка;
- бадьян — одна штука.
Технологія
- Банани розім’яти виделкою.
- Пюре змішати з ванільним цукром, цукром, лимонною кислотою і бадьяном.
- Закип’ятити склад, відразу ж зняти з плити і остудити протягом трьох-чотирьох годин.
- Повторно довести масу до кипіння, витримати на слабкому вогні десять хвилин.
Бадьян — бордово-червоні зірочки, висушені плоди тропічного дерева. Приправа завезена в Європу з Японії в XVI столітті. Різновид анісу, наділена вираженим пряним смаком з гіркуватими, гострими, терпкими і солодкуватими відтінками.
З динею і полуницею
Особливості. Для виготовлення ласощів краще використовувати найбільш солодкі і ароматні сорти дині — «Медовий» або «Торпеду».
Компоненти:
- банани і диня — по 0,5 кг;
- полуниця — 300 г;
- цукор — 1 кг;
- лимон — два плода.
Технологія
- Диню порубати невеликими шматочками, засипати цукром і настояти 12 годин.
- Змішати з нарізаними кубиками лимонами, полуницею і бананами.
- Закип’ятити і варити 30-40 хвилин.
З яблуками
Особливості. Варення з бананів і яблук краще готувати з фруктами кисло-солодких сортів: «Антонівка», «Білий налив», «Симиренка».
Компоненти:
- яблука — 2 кг;
- банани — 1 кг;
- цукор — 700-800 г;
- вода — половина склянки.
Технологія
- Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину. Порізати дрібними кубиками.
- Залити водою, закип’ятити і на слабкому вогні варити до м’якості 10-15 хвилин.
- Вести нарізані кружечками банани, змішати з цукром, дочекатися охолодження і подрібнити блендером в пюре.
- Повторно закип’ятити і варити 20-30 хвилин.
Яблука можна замінити грушами, плоди при цьому вибирати щільні, щоб вони краще зберегли форму.
З лимоном
Особливості. Варення з бананів з лимоном виходить дуже привабливим на вигляд, так як кислий сік цитрусового не дає тропічної ягоді потемніти.
Компоненти:
- банани — 2,5 кг;
- лимони — два плода;
- цукор — 1,3 кг.
Технологія
- З лимонів вичавити сік, м’якоть порізати шматочками.
- Банани порізати кружечками, змішати з соком і м’якоттю лимона, всипати цукор.
- Закип’ятити на слабкому вогні варити п’ять хвилин.
- Настояти, закривши кришкою, 6-12 годин.
- Повторно закип’ятити, поварити п’ять хвилин, залишити на 6-12 годин. Повторити варіння в третій раз.
Аналогічно можна готувати варення з бананів і апельсинів або мандаринів. Таке ласощі вийде більш солодким.
З ківі
Особливості. Дотримуючись рецепту варення з ківі і бананів, можна приготувати смачне ласощі красивого смарагдового відтінку.
Компоненти:
- банан — один великий плід;
- ківі — шість штук;
- лимон — половина плоду;
- цукор — 200 г;
- желатин — половина чайної ложки.
Технологія
- Желатин залити третиною склянки теплої води, настояти до розбухання п’ять-сім хвилин.
- Ківі звільнити від шкірки і нарізати кубиками, так само порізати банан.
- Змішати продукти з цукром і вичавленим з лимона соком. Ввести желатинову масу.
- Закип’ятити і на тихому вогні томити десть хвилин.
Зі смородиною
Особливості. Для виготовлення варення потрібно сік із червоної смородини. Його можна добути соковижималкою, або підігріти ягоди в мікрохвильовці або пароварці і віджати сік через марлю.
Компоненти:
- смородиновий сік — 1 л;
- банани — чотири великих плода;
- цукор — 600-700 мл
Технологія
- Банани перетерти в пюре.
- З’єднати з цукром і соком.
- Закип’ятити і томити на слабкому вогні 40 хвилин.
З ревенем
Особливості. Судячи з відгуків, просте у приготуванні страва виходить дуже ароматним, кисло-солодким на смак.
Компоненти:
- ревінь і цукор — по 1 кг;
- банани — 400 р.
Технологія
- Ревінь очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками, засипати цукром і настояти дві години, щоб виділився сік.
- Змішати з нарізаними тонкими скибочками бананами.
- Закип’ятити на повільному вогні варити три хвилини.
З гарбузом
Особливості. Для виготовлення ласощів брати солодку гарбуз яскраво-помаранчевого кольору. Можна замінити інгредієнт кабачками.
Компоненти:
- гарбуз — 0,5 кг;
- банани — 300 г;
- тертий корінь імбиру — чайна ложка;
- цукор — половина склянки;
- вода — чверть склянки;
- лимонний сік, вичавлений або половини плоду.
Технологія
- Гарбуз очистити від шкірки, нарізати кубиками, залити водою.
- Закип’ятити і на помірному вогні варити чверть години до м’якості.
- Банани подрібнити на крупній тертці і додати до овочу.
- Ввести імбир і цукор.
- Дочекатися повторного закипання і на повільному вогні томити ще чверть години.
- За пару хвилин до готовності ввести лимонний сік.
Подрібнений імбир можна додавати в будь-бананове варення, класична пропорція: 40-50 г на 2 кг загальної маси.
Без варіння
Особливості. Приготоване без варіння ласощі складно назвати варенням, хіба що за схожий смак і зовнішній вигляд. Заготівля зберігається в холодильнику не більше двох діб, тому запасатися нею запас недоцільно, зате можна готувати в будь-який час року, адже необхідні інгредієнти є на прилавках круглий рік.
Компоненти:
- банани — 200 г;
- курага — 100 г;
- будь-які горіхи — 100 г;
- родзинки жовтий — 50 г;
- цукор — дві-три столових ложки;
- мед — одна-дві столові ложки;
- свіжовичавлені соки апельсина і лимона — 50 мл;
- лимонна кислота — щіпка.
Технологія
- Родзинки і курагу в окремих ємностях вимочити протягом чверті години в окропі. Курагу перетерти через сито, родзинки нарізати дрібними кубиками.
- Горіхи підрум’янити на сухій сковороді, подрібнити в ступці або за допомогою блендера.
- З’єднати соки, розмішати з цукром і медом, додати лимонну кислоту.
- Банани нарізати кубиками і залити фруктової рідиною.
- Перемішати з сухофруктами і горіхами.
Для тривалого зберігання приготоване без варіння ласощі можна заморозити в пластикових пляшках або контейнерах.
В мультиварці
Особливості. В мультиварці можна приготувати заготівлю, взявши за основу будь-який рецепт бананового варення. Термічна обробка здійснюється в режимі «Гасіння» або «Суп». Ласощі виходить більш рідким по консистенції. Описаний рецепт пропонує обійтися без цукру і використовувати в якості підсолоджувача згущене молоко.
Компоненти:
- яблука — 1 кг;
- банани — три плода;
- згущене молоко — 380 г (одна банка);
- вода — 240 мл
Технологія
- У чашу приладу помістити яблука (без шкірки і насіння), порізані тонкими часточками і порубані кружечками банани.
- Залити водою, закрити кришку мультиварки і на 20 хвилин встановити режим «Гасіння».
- Трохи остудити масу і з допомогою блендера перетворити на пюре, змішати зі згущеним молоком.
- Виставивши програму «Гасіння», готувати ласощі ще 40 хвилин.
При використанні мультиварки важливо врахувати, що якщо чаша приладу заповнена більше, ніж наполовину, варення готується з відкритою кришкою. Цукровий пісок додавати в чистому вигляді не варто: солодкий компонент прилипне до стінок, попередньо його потрібно розвести у воді.
З шкірки
Особливості. З бананової шкірки можна зробити оригінальне варення, але в цьому випадку перед очищенням тропічної ягоди плід потрібно гарненько промити проточною водою з господарським милом.
Компоненти:
- шкірка, знята з трьох бананів;
- свіжовичавлений апельсиновий сік і вода — 200 мл;
- цукор — 200 г;
- лимонний сік — столова ложка;
- ванільний цукор — чайна ложка;
- кориця — половина чайної ложки.
Технологія
- Бананову «шкірку» обшпарити окропом два-три рази, дати просохнути.
- Дрібно порубати і замочити в теплій кип’яченій воді на два-три години.
- Рідину злити, залити заготівлю чистою водою.
- Закип’ятити і варити до повного випаровування рідини близько 20 хвилин.
- В окремій каструлі змішати цитрусові соки з цукром і спеціями, закип’ятити і томити на слабкому вогні до загусання маси.
- Влити сироп в шкірку, дочекатися закипання і томити на слабкому вогні ще 25 хвилин.
