Варення з айви в мультиварці
Для того щоб зварити смачне варення в мультиварці, потрібно враховувати її особливості. Для приготування цим способом фрукти не потрібно бланшувати. Нарізані шматочки ріжуться разом з шкіркою.
Час приготування: 2 діб.
Склад:
- айва (очищена і нарізана) — 1 кг;
- цукор — 0,8 кг;
- сік лимона — 1,5 столові ложки.
Калорійність на 100 г продукту: 276 ккал.
Приготування:
- Айву нарізати кубиками або часточками.
- Засипати цукром, влити лимонний сік і залишити на добу, постійно перемішуючи.
- Викласти вміст в чашу мультиварки і поставити режим «Гасіння» на 20 хвилин.
- Залишити в закритому мультиварці до повного охолодження.
- Розкласти по банках.
Цінність цього рецепта в його простоті. Тут буде потрібно мінімум зусиль.
Корисні поради
- Є кілька секретів, як зробити айвове варення таким же щільним, як мармелад. В айві дуже багато пектину, але особливо — у шкірці і насінні. Тут забезпечено поле для кулінарної творчості. Можна відварити насіння протягом півгодини і на основі цього відвару приготувати сироп. Ще один спосіб — покласти насіння в саме варення замість горішків. Іншим способом стане відвар шкірки для сиропу. З цієї ж причини не потрібно знімати шкірку з часточок айви.
- Щоб часточки або шматочки стали напівпрозорими, як цукати, варення потрібно варити не більше п’яти хвилин, а потім настоювати від декількох годин до доби. Таку процедуру проробити 3-4 рази.
- При наполяганні варення між варками таз накривають тканиною або папером.
- Якщо ви хочете зберегти світлий відтінок варення, додайте лимонну кислоту (0,5 чайної ложки на 1 кг цукру) або свіжовичавлений лимонний сік (2 столові ложки на 1 кг цукру). Айва в варення не потемніє, а матиме світло-бурштиновий колір.
- Якщо ви не варіть сироп, а засинаєте шматочки цукром, залишайте ємність для просочення не більше ніж на 12 годин. Найкраще це робити на ніч. Справа в тому, що айва може віддати більше соку, ніж потрібно, і стати жорсткою навіть після варіння.
