Класичний рецепт з покроковими фото
Приготуємо класичне варення з айви. На його основі можна зварити безліч інших заготовок і проявити таким чином свій кулінарний талант. Час приготування цього варення — 1 годину. Але це не означає, що від початку до кінця варіння пройде 60 хвилин. Приготування проходить кілька етапів, після кожного з яких йому потрібно просочитися. Цей процес займає 2-3 доби.
Склад:
- айва (в очищеному вигляді) — 1 кг;
- цукровий пісок — 1 кг;
- лимонна кислота (порошок) — щіпка;
- вода — 2 склянки.
Калорійність на 100 г: 274 ккал.
Приготування:
Айву нарізати невеликими шматочками, прибравши з них шкірку.
Часточки помістити в дуже холодну воду, щоб не потемніли.
Шкірку, залити водою і варити 10-15 хвилин. Потім її вийняти, а відвар процідити.
Часточки потрібно бланшувати в тому ж відварі. Для цього додають лимонну кислоту і часточки поміщають в киплячий відвар на 2-4 хвилини. Кому подобаються жорсткі шматочки, цей і наступний пункт можна пропустити.
Вийняти часточки і після охолодження нарізати їх кубиками.
Після цього відвар, в якому варився шкірка айви, необхідно додати цукровий пісок і ретельно перемішати. Вийде сироп, в якій будуть варитися шматочки фруктів.
Закип’ятити цукровий сироп і опустити туди приготовані, нарізані кубиками шматочки айви. Необхідно довести варення до кипіння, зменшити вогонь і варити 5-7 хвилин.
Для того щоб сироп повністю просякнутий айву, потрібно залишити варення на ніч в кімнаті. Після чого засипати в варення цукор, що залишився. Знову довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Залишити остигати на добу або кілька годин.
Повторити втретє. Обсяг варення зменшиться і придбає червонуватий відтінок.
Варення потрібно розкладати в гарячому вигляді в простерилізовані банки. Їх потрібно закрити закручуються або пластиковими кришками.
