Корисні поради
При бажанні можна приготувати будь-яку начинку. Ви можете зробити чебуреки, наприклад, з одного яловичиною, можете зробити м’ясне асорті, а також приготувати варіант для тих, хто не їсть м’яса. Можливі будь-які начинки, як традиційні з сиру і зелені, так і найнесподіваніші з минтая.
Ось декілька найбільш популярних варіантів:
- подрібнена зелень, змішана з сіллю і збитим яйцем;
- капуста (для цього її потрібно нашаткувати, подрібнити цибулину, натерти моркву, згасити на сковороді і додати трохи спецій);
- філе минтая, пропущене разом з цибулею через м’ясорубку, приправлене спеціями з додаванням вершкового масла;
- сир, приправлений сіллю, перцем і рубаною зеленню;
- яловичина, прощена через м’ясорубку і змішана з подрібненими помідорами без шкірки, рубаною кінзою;
- змішаний фарш зі свинини і яловичини, приправлений цибулею, який потрібно нарізати, а потім перемять зі спеціями і сіллю, додати зелень, трохи часнику і води.
Маленькі хитрощі:
- м’ясна начинка стане більш соковитою і м’якою, якщо в неї додати трохи води;
- додайте в тісто трохи горілки, щоб чебурек хрустів;
- на половину коржа викладайте начинку, потім складайте коржик навпіл і з’єднуєте краю, вичавлюючи з чебуреків повітря;
- для більшої міцності краї чебурека потрібно змастити білком;
- в чебуречних край виробу придавлюють спеціальним пристроєм, а в домашніх умовах можна використовувати звичайну вилку;
- щоб пиріжок під час смаження не пригорів, приберіть з нього зайву муку.
Чебуреки готують з прісного тіста. На відміну від дріжджового тіста, з ним абсолютно ніякої метушні. Йому не доведеться приділяти весь день, достатньо взяти борошно, холодну воду, молоко або кефір, масло, сіль і трохи горілки з’єднати всі – і готово!
Ще один докладний рецепт приготування тіста для чебуреків — у наступному відео.
