Обробка основного продукту
Щоб суп вийшов смачним, наваристим і ароматним, основний інгредієнт потрібно підготувати. Цей етап не займає багато часу і здійснюється в три кроки.
- Розморозити. Гриби дістати з морозилки, витримати при кімнатній температурі до відтавання і пом’якшення, промити проточною водою. Експрес-спосіб: залити заготівлю прохолодною водою, через півгодини промити.
- Нарізати. Порубати на шматочки. Розмір залежить виключно від індивідуальних уподобань.
- Відварити. Білі гриби, печериці, а також гриби, які перед заморожуванням відварювати, не потребують попередньої термічної обробки, їх можна додавати в суп. Всі інші слід відварити протягом п’яти-семи хвилин і злити бульйон.
Грибний суп особливо гарний з білих грибів, лисичок, красноголовців і підберезників, опеньків. Вони володіють вираженим ароматом. Запах сироїжок, маслюків та глив найменш яскравий.
