Базовий рецепт
Компоненти:
- гриби — 0,5 кг;
- вода — 1,5 л;
- картопля — два плода;
- морква — одна штука;
- вершкове масло — столова ложка;
- перець і сіль за смаком.
Процес
- Гриби залити водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити.
- Ввести порізаний соломкою або кубиками картоплю.
- Перероблену великою теркою морква разом з дрібно порубаним луком спасерувати на вершковому маслі.
- Засипати овочеву засмажку в каструлю з супом.
- Варити до готовності овочів під кришкою, періодично помішуючи.
- Вимкнути газ, настояти суп 10-15 хвилин.
Відступи технології
Використовуючи ті ж компоненти, що і для базового рецепту, але змінивши технологію, можна зварити суп, смак якого буде значно відрізнятися. На замітку — чотири ідеї.
- Сучасні прилади. Якщо зварити суп в мультиварці, блюдо вийде особливо наваристим і ароматним. Спочатку гриби обсмажити протягом п’яти-семи хвилин на рослинній олії в режимі «Випічка», потім додати цибулю і моркву, смажити ще п’ять хвилин. Засипати картоплю, влити воду, посолити, поперчити, закрити кришку приладу і готувати 40 хвилин в режимі «Варка» або «Гасіння».
- Відмова від смаження. Моркву і цибулю можна не обсмажувати, а додати в суп в сирому вигляді разом з картоплею, тоді страва вийде більш «здоровим».
- Попереднє обсмажування грибів. Гриби, не розморожуючи, обсмажити разом з дрібно порубаним луком, залити водою. Через чверть години після закипання ввести картоплю разом з сирою морквою, подрібненої теркою або порізаної кубиками.
- Зміна густоти. Після приготування супу-пюре три чверті бульйону злити, подрібнити масу блендером. На тихому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи. Після цього влити тонкою цівкою 0,5 л жирних вершків, нагріти суп і додати 50 г плавленого сиру.
