Як засолити м’ясо
Час приготування: 60 хвилин (+2 дні на засолку).
Калорійність на 100 г: 520 ккал.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 1 кг м’яса;
- 1 л води;
- 10 горошин перцю;
- 5 листів лавра;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 перець чілі;
- насіння гірчиці, коріандру і фенхелю за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування просте:
- Готуємо м’ясо: миємо, нарізаємо його на прямокутні шматочки розміром 6*6 див. Викладаємо в глибоку ємність.
- Наливаємо воду в каструлю (бажано взяти емальований), кладемо яйце або очищену картоплину, засипаємо сіль і постійно помішуємо, поки один з інгредієнтів не спливе (значить, сіль повністю розчинилася).
- Додаємо в розчин всі спеції, ставимо на плиту і варимо 5-7 хвилин після закипання.
- Охолоджуємо рідину до +50 градусів, отриманим розчином заливаємо грудинку так, щоб суміш покривала шматочки повністю.
- Накриваємо ємність кришкою і прибираємо на дві доби в холодильник.
- Через зазначений час залишиться порізати м’ясо на шматочки і подавати до столу.
