Соковитий і ніжний свинячий рулет
Час приготування: 90 хвилин (+4 години).
Калорійність на 100 г: 518 ккал.
Приготований за цим рецептом рулет вийде ситним та смачним. Його можна подавати до картоплі, овочів, нарізавши на невеликі за розміром, але товсті скибочки.
Нам потрібні:
- 1 кг грудинки;
- 5 ст. л. оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. прованських трав;
- 2 цибулини;
- 0,4 кг печериць;
- 1 морква;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів.
Спочатку слід підготувати м’ясо: промийте його під водою, надріжте таким чином, щоб з шматка м’яса вийшов довгастий пласт — так буде зручніше приготувати рулет. Потім ретельно відбийте шматок дерев’яним молотком.
В окремій ємності змішайте масло, дрібно порізаний часник, спеції і сіль. Отриманою сумішшю натріть шматочок м’яса, покладіть в пакет або контейнер, залиште на 4 години маринуватися в холодильнику.
Також підготуйте начинку: помийте і почистіть цибулю, моркву, гриби, поріжте на невеликі шматочки. Викладіть цибулю з морквою на сковороду пассероваться, в окремій ємності обсмажте гриби з них повинна повністю випаруватися рідина. Після з’єднайте всі інгредієнти, посоліть, додайте спеції, панірувальні сухарі.
Шматок м’яса доставте з холодильника, розкладіть всередині начинку і скрутіть у формі рулету. Закріпіть кінці ниткою, відправте в духовку на годину, температура +180 градусів.
Якщо не хочете, щоб під час відбивання м’яса вся кухня була забризкана плямами жиру, потрібно помістити свинину в пакет.
