Суп мінестроне – класичний рецепт з фото італійського овочевого супу.
Класичний суп мінестроне з квасолею
У кожному окремому регіоні Італії існує свій класичний рецепт супу мінестроне. Тому приготуємо ще один суп мінестроне, класичний рецепт з фото покроково опише весь процес приготування. Істотна відмінність цього рецепта полягає в тому, що частина супчика пюрируется.
Кількість порцій: 6.
Час приготування: 90 хвилин.
Інгредієнти:
1500 мл овочевого бульйону;
80 гр. ріпчастої цибулі;
120 гр. картоплі;
300 гр. молодого кабачка;
70 гр. морквини;
120 гр. солодкого перцю;
200 гр. консервованої фасольки (білої);
60 гр. стебел селери;
7 ст. л. масла оливи;
100 гр. кореневища селери;
150 гр. томатів;
60 гр. цибулі-порею;
2 часникових зубки;
2 ч. л. сольки.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо овочеву піджарку. Очищаємо цибулю з часником. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, часник подрібнюємо ножем, стебло цибулі-порею ріжемо кільцями.У товстостінній каструлі розігріваємо оливкове масло (5 ложок), закладаємо овочі, смажимо, помішуючи, до прозорості лука.
Тим часом очищаємо, нарізаємо середніми кубиками моркву з коренем селери. Додаємо коренеплоди в каструльку, перемішуємо, тушкуємо все 5-7 хвилин.
Моєму, звільняємо від насіння і хвостика стручки солодкого перчика. М’якоть ріжемо невеликими кубиками, додаємо в каструльку. Слідом додаємо порізаний кубиками молодий кабачок. Помідори миємо, чистимо шкірку, решта ріжемо шматочками, додаємо в суп, перемішуємо. Останнім у страву закладаємо нарізані черешки селери. Додатково підливаємо ще пару ложок масла, обсмажуємо овочі ще чверть години.
Заливаємо вміст овочевим бульйоном, доводимо суп до кипіння.
Щоб овочі не втратили свою яскраву забарвлення, заливати їх краще холодним, а не гарячим бульйоном.
Картопля очищаємо, споліскуємо, ріжемо невеликими прямоугольничками. Коренеплоди закладаємо в супчик, солимо, варимо при повільному кипінні 15-20 хвилин.Коли картопля стане м’якою, додаємо консервовану квасолю без маринаду, готуємо супчик ще пару хвилин.
Тепер шумівкою відкладаємо четверту частину овочів в миску, а все інше пюрируем блендером. Після цього повертаємо відкладену частина, розмішуємо, подаємо суп, розсипавши його в порційні тарілочки. Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.
