Класичний рецепт соусу для шавермы і 7 альтернативних варіантів
Соус – це ключова складова страви. Яке б наповнення ви не вибрали для шавермы, саме заправка зв’яже всі складові частини воєдино і додасть страві соковитості. Таким чином, приготування соусу – це самий відповідальний момент, від якого залежить ваш кулінарний успіх.
Базовий
Особливості. Класичний рецепт соусу для шавермы в домашніх умовах передбачає використання кисломолочних продуктів. Вони повинні бути досить жирними, інакше заправка вийде занадто рідкою.
Вам знадобиться:
- половина склянки ряжанки або кефіру;
- стільки ж сметани;
- стільки ж йогурту;
- три зубки часнику;
- сік половини лимона;
- сіль, чорний перець, свіжий кріп.
Приготування
- З’єднайте кисломолочні продукти і лимонний сік.
- Видавлений часник розітріть з рубаною зеленню, сіллю і перцем.
- З’єднайте всі частини соусу і дайте йому настоятися 20-30 хвилин.
Якщо віддаєте перевагу рецепт соусу для шавермы на кефірі, не використовуйте знежирений продукт. Він зробить заправку занадто рідкою.
Огірковий
Особливості. Літній варіант заправки передбачає використання свіжого ароматного огірка. Овоч зробить блюдо ще більш соковитим. Завдяки нейтральному ніжному смаку, огірковий соус відмінно підійде до будь начинці.
Вам знадобиться:
- великий огірок (маринований);
- половина склянки майонезу;
- третину склянки сметани;
- зубок часнику;
- сік половини лимона;
- сіль, петрушка і паприка.
Приготування
- Сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте з лимонним соком.
- Часник видавити, розітріть з паприкою і відправте також до основи.
- Огірок звільніть від шкірки. Якщо насіння великі, їх також потрібно видалити. М’якоть подрібніть на крупній тертці і злегка відіжміть сік.
- Надішліть огірок в соус разом з рубаною петрушкою.
Цей соус не підлягає тривалому зберіганню. Вже через пару годин огірок почне виділяти сік, з-за чого страва стане водянистим і несмачним.
Часниковий
Особливості. Рецепт часникового соусу для шавермы сподобається любителям простих і яскравих смаків. Сметанна кислинка і аромат часнику – ось що потрібно, щоб відтіняти смак м’яса. Така суміш також підходить для заправки салатів.
Вам знадобиться:
- половина склянки сметани;
- чотири столові ложки кефіру;
- чотири зубки часнику;
- чайна ложка каррі;
- сіль, різні види перців, сушена зелень.
Приготування
- Розітріть видавлений або рубаний часник з сіллю і прянощами.
- Змішайте пряну масу з кефіром.
- З’єднайте заготовку зі сметаною.
Для соусу потрібно використовувати густу сметану, щоб спеції рівномірно розподілилися в соусі. Якщо будете використовувати рідкий продукт, частки осядуть на дно, і смак соусу буде нерівномірним.
Томатний
Особливості. Як не дивно, молочні або соуси майонезні припадають до смаку далеко не всім. На виручку прийде старий добрий кетчуп, який відмінно поєднується з будь-яким м’ясом і овочами. Якщо ви не вітаєте магазинні продукти, а любите все натуральне, краще робити насичений томатний соус для шавермы будинку.
Вам знадобиться:
- дві столові ложки томатної пасти;
- великий помідор;
- половина солодкого перцю;
- ріпчаста цибулина;
- столова ложка цукру;
- сіль, кінза, червоний мелений перець.
Приготування
- Цибулю обсмажте до прозорості. Додайте подрібнений помідор і прогрійте ще хвилину.
- Вміст сковороди, болгарський перець, томатну пасту і спеції перебити в блендері до однорідності.
- Приправте все рубаною кінзою.
Рожевий
Особливості. Любителі вуличної їжі напевно помічали, що продавці часто заправляють шаверму звичайним магазинним майонезом і кетчупом. Рожевий соус підійде тим, хто хоче відтворити смак фастфуду з сусіднього ларька. А додаткові компоненти додадуть йому більше пікантності.
Вам знадобиться:
- половина склянки майонезу;
- столова ложка кетчупу;
- стільки ж соєвого соусу;
- чайна ложка яблучного оцту;
- свіжа зелень.
Приготування
- Рубану зелень з’єднайте з соєвим соусом і оцтом.
- Майонез і кетчуп перемішайте до однорідності.
- З’єднайте обидві складові.
Принадність рожевого соусу не тільки в яскравому смаку, але і в тривалому зберіганні. Він може зберігати смак і свіжість до 48 годин. Але це за умови, що в ньому не буде зелені.
Легкий
Особливості. Шаверма не викликає асоціацій з правильним харчуванням. Але якщо загорнути в коржик відварну курятину, свіжі овочі і приправити все легким дієтичним соусом, вийде цілком корисна їжа, не вредящая фігурі.
Вам знадобиться:
- половина склянки йогурту;
- чайна ложка звичайної або французької гірчиці;
- столова ложка лимонного соку;
- п’ять-десять оливок;
- сіль, суміш перців, коріандр, орегано.
Приготування
- Змішайте йогурт зі спеціями.
- Додайте гірчицю з лимонним соком.
- Покришіть оливки і додати до суміші.
Зробити соус більш густим, ароматним і насиченим допоможе жменя волоських горіхів. Дрібно порубаєте ядра ножем або подрібніть до стану борошна в блендері.
На жовтках
Особливості. Є маса варіантів, як зробити соус для шавермы без майонезу. Але саме він робить смак страви насиченим і яскравим. Так чому б не приготувати майонезну основу самостійно? Головна умова – це свіжі якісні яйця.
Вам знадобиться:
- два яйця;
- третину склянки рослинного масла;
- половина склянки кефіру;
- три зубки часнику;
- сіль, петрушка, червоний і чорний перець.
Приготування
- Відокремте жовтки. Сирі білки відправте в холодильник, щоб пізніше зробити з них омлет або безе.
- Жовтки, спеції і видавлений часник перебити в блендері до однорідності.
- Продовжуючи збивати, повільно вводите масло.
- Додайте кефір і подрібнену петрушку.
Для приготування соусу краще використовувати суміш оливкової та соняшникової олії в рівних пропорціях. Так страва вийде більш ароматним.
Вершковий
Особливості. Вершки додадуть шаверме ніжний молочний присмак, зроблять її більш ситної і калорійною. Враховуйте це, формуючи начинку. До насиченої заправці підійде дієтична відварна курятина і свіжі овочі. Також вершки гармонують з грибною начинкою.
Вам знадобиться:
- половина склянки вершків;
- третину склянки майонезу;
- сік половини лимона;
- столова ложка гірчиці;
- стільки ж кунжуту;
- сіль.
Приготування
- З’єднайте вершки, майонез і гірчицю.
- Додайте лимонний сік і посоліть.
- Хвилину-дві кунжут обсмажте, намагаючись не спалити. З’єднайте насіння із загальною масою.
Рецепт білого вершкового соусу для шавермы можна різноманітити, використовуючи м’який плавлений або твердий тертий сир. Відтінити його смак допоможе щіпка сушеного кропу.
