Соус для салату цезар: класичний рецепт для приготування ідеального салату

Рецепт без анчоусів

Інгредієнти:

• Яйця — 2 шт;
• Сік однієї половинки лимона;
• Дві столові ложки тертого пармезану;
• 100 мл. олії оливи;
• Часник — 2 зубчики;
• Дві чайні ложки діжонської гірчиці.

Приготування:

Перший етап — варіння яйця за спеціальною технологією. Яйце слід покласти в киплячу воду на хвилину. Попередньо протикається шкаралупа з тупої сторони. Передбачається, що подібна методика приготування надає ласощів дивні смакові властивості. Попередньо яйця зігріваються до кімнатної температури.

Яйця слід розбити в каструлю, куди додається лимонний сік. Компоненти ретельно збиваються.

До приготовленої емульсії додається натертий сир, гірчиця, роздавлений часник.

При постійному помішуванні вливати олію до отримання необхідної консистенції..

Медова рецептура

Інгредієнти:

• Два яйця.
• 1/2 склянки оливкової олії;
• Сік половини лимона.
• Чайна ложка меду.
• Зубчик часничку.
• Сіль.

Приготування:

Першим етапом необхідно збити яйця з лимонним соком.

Після цього дозволяється додати компоненти по рецептурі (за винятком олії), ретельно перемішати.

На завершальній стадії, при постійному помішуванні віночком, невеликими порціями вливається оливкова олія. Процес продовжується до придбання емульсією оптимальної соусного консистенції.