Корисні поради
Пряні трави для маринаду вибирайте на свій розсуд — можна брати суху суміш прованських трав, базилік, чебрець. Радимо Не захоплюватися свіжим розмарином. Якщо немає під рукою ріпчастої цибулі, можна взяти порей або червоний, не знайшли базилік — не менш смачно вийде з пахучим свіжим кропом.
Для приготування копченої курки підійде маринад з додаванням кислоти. Це може бути 3%-ний оцет або лимонний сік. Добре використовувати цедру апельсина і лимона, додавши до неї олія оливкова, каперси, базилік, сік лимона, сіль, перець.
Курячі грудки радимо маринувати в гранатовому соусі. Для цього треба взяти один гранат, 45 грам йогурту, 20 мл соус наршараб, 5 стручків кардамону, 1 щіпку солодкої пудри і солі. Вичавити з граната 100 мл соку, з’єднати його з наршарабом, натуральним йогуртом, солодкої пудрою, розчавленими стручки кардамону, приправити, добре перемішати.
