Популярні рецепти
Це не тільки смачний і корисний, але і простий у приготуванні десерт. Його можна подавати до чаю або використовувати як начинку для домашньої випічки.
Базовий
Особливості. При варінні потрібно дотримуватися дві умови — потужність і швидкість. Сильний вогонь нейтралізує ферменти, які негативно впливають на пектин. Час термічної обробки не повинна перевищувати 30 хвилин, інакше постраждають смакові якості, колір та консистенція.
Вам знадобиться:
- слива;
- рівну кількість цукру.
Приготування
- Звільніть вимиті плоди від кісточок.
- Пропустіть сировину через м’ясорубку (блендер не підійде, так як він не перемеле жорстку шкірку).
- З’єднайте пюре з цукром, перемішайте і поставте на сильний вогонь.
- Закип’ятіть, варіть 20 хвилин.
- Капніть трохи джему на блюдце. Якщо крапля не розтеклася, десерт готовий. У противному випадку продовжуйте варіння ще десять хвилин.
- Розподіліть по стерильним банкам і закатайте.
Без варіння
Особливості. Щоб зберегти максимум смаку і користі плодів, можна зробити десерт без теплової обробки. «П’ятихвилинка» зберігається в холодильнику до півроку.
Вам знадобиться:
- слива;
- рівну кількість цукру.
Приготування
- Пюрируйте очищені плоди за допомогою м’ясорубки.
- З’єднайте пюре з цукром.
- Коли кристали розчиняться, расфасуйте десерт по стерильним банкам.
Без цукру
Особливості. Враховуючи, що в складі немає солодкого консерванту, десерт доводиться піддавати довгої термічній обробці.
Вам знадобиться:
- сливи.
Приготування
- Звільніть фрукти від кісточок.
- На дно каструлі або таза з товстим дном налити трохи води (буквально 1 см) і укладіть сировину.
- Накрийте ємність кришкою, увімкніть конфорку на мінімальну потужність і варіть, поки плоди не пустять сік. Через кожні п’ять-десять хвилин помішуйте, щоб десерт не підгорів.
- Зніміть кришку і варити годину.
- Зніміть заготовку з плити, накрийте кришкою і залиште на десять годин.
- Закип’ятіть майбутній джем і знову залиште на десять годин.
- Ще раз повторіть процедуру кип’ятіння/настоювання.
- Перетріть через сито, останній раз закип’ятіть, розподіліть по стерильним банкам і закатайте.
Під час варіння ласощі можна перемішувати тільки дерев’яною ложкою. Метал «вбиває» золотистий колір десерту.
Конфітюр з ялівцем
Особливості. На відміну від джему з однорідною желеподібної текстурою, конфітюр більш щільний, в ньому є великі фрагменти плодів. Ялівцеві ягоди додадуть десерту солодкувато-пряний смак і лісовий аромат.
Вам знадобиться:
- 1 кг сливи угорки;
- 50 ялівцевих ягід;
- 1 кг цукру;
- лимон;
- зелене яблуко;
- 0,6 л води.
Приготування
- Звільніть фрукти від кісточок, нарізати невеликими кубиками.
- Зніміть з лимона цедру і відіжміть сік.
- Зніміть шкірку з яблука і видаліть серцевину, а м’якоть поріжте шматочками і залийте лимонним соком.
- Розімніть ягоди.
- Складіть в емальовану каструлю шкірку і серцевину яблука, м’яті ягоди і лимонну цедру. Залийте водою.
- Закип’ятіть суміш, проваріть півгодини.
- Процідіть суміш, а осад добре протріть через сито.
- В отриману масу додайте сливи з яблуками.
- Закип’ятіть, проваріть десять хвилин і додайте цукор.
- Варіть ще 20 хвилин.
- Зніміть піну, розподіліть десерт по стерильним банкам і закатайте.
З апельсином
Особливості. Завдяки кислоти, що міститься в цитрусових, вдається уникнути зацукровування при тривалому зберіганні. Крім кориці, можна готувати і з іншими прянощами. Підходять гвоздика, аніс, бадьян, імбир та куркума.
Вам знадобиться:
- 1 кг слив;
- 1 кг цукру;
- апельсин;
- паличка кориці (або чайна ложка меленої прянощі).
Приготування
- Звільніть плоди від кісточок і наріжте їх на чверті.
- Вимитий апельсин прокрутіть через м’ясорубку разом з шкіркою.
- З’єднайте з цукром і корицею і варіть 15-20 хвилин.
- Дістаньте паличку кориці, а сам десерт расфасуйте по стерильним банкам і закупорьте.
З грушею
Особливості. Соковита терпка груша і стигла солодка слива — відмінні союзники. З них виходить смачний бурштиновий продукт з витонченим ароматом.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг слив;
- 0,5 кг груш;
- 1 кг цукру;
- 50 мл води.
Приготування
- Звільніть фрукти від кісточок, дрібно порубаєте й додайте воду.
- Закип’ятіть масу і проваріть п’ять хвилин.
- Почистіть і дрібно поріжте груші. Додайте до основного інгредієнту і знову закип’ятіть.
- Додайте цукор і варіть до розчинення кристалів. Постійно заважайте, щоб десерт не пригорів.
- Зніміть піну, расфасуйте десерт по стерильним банкам і закатайте.
З шоколадом в мультиварці
Особливості. Цей варіант особливо сподобається дітям. Вийде щось на зразок шоколадної пасти, але зі свіжої фруктової нотою.
Вам знадобиться:
- 2 кг сливи угорки;
- 600 г цукру;
- дві столові ложки какао-порошку;
- чверть склянки води;
- 50 г вершкового масла;
- 60 г чорного гіркого шоколаду.
Приготування
- Звільніть плоди від кісточок, помістіть їх у чашу мультиварки, додайте воду і готуйте 20 хвилин в режимі «Пар».
- Пюрируйте фрукти блендером, змішайте з цукром і варіть 30 хвилин в режимі «Гасіння».
- Додайте какао і подрібнений шоколад. Готуйте ще 20 хвилин в тому ж режимі.
- У готове гаряче блюдо додайте масло, перемішайте і швидко розкладіть по стерильним банкам.
- Зберігайте ласощі на верхній полиці холодильника.
Хлібопічка — ще один сучасний прилад, в якому можна зробити плодово-ягідні заготовки. Пристрій має відповідний режим «Джем».
