Як вибрати
Головний секрет смачних печериць в їх свіжості. Старі гриби після приготування будуть нагадувати підошву. При покупці зверніть увагу на чотири важливих нюанси.
- Колір капелюшка. Він повинен бути однорідним. Капелюшок у печериць частіше біла, може мати кремовий або коричнюватий відтінок. У гарного гриба на ній немає почорнілих або пошкоджених ділянок.
- Пружність. Гриб не повинен бути млявим. Натисніть на капелюшок пальцем: якщо вм’ятина швидко розправилася – печериця свіжий. Якщо гриб м’який і погано відновлює форму, не варто його купувати.
- Колір пластинок. Чим старше гриб, тим темніше платівки під капелюшком. У молодого печериці вони світлі: білі, рожеві, можуть бути кремового відтінку. Якщо пластинки темно-коричневі або чорні – старий гриб.
- Запах. Хороший печериця пахне анісом. Не повинно бути відтінків цвілі, гнилизни або інших сторонніх запахів.
Іноді печериці продають вже упакованими. Якщо під плівкою ви помітили краплі рідини, значить гриби неправильно зберігали або транспортували. Пошукайте іншу упаковку, а цю – залиште на прилавку.
