Інші способи
Можна смажити гриби на сковороді з маслом, а, наприклад, в духовці. Або зробити ще більш легкий варіант – шампіньйони-гриль. Але для початку потрібно замаринувати.
Маринади
Маринад – це спеціальним чином підібраний склад, що містить розм’якшуючі компоненти і приправи. Витримані в маринаді продукти готуються швидше, мають особливий аромат і смак. Маринадів для печериць існує величезна кількість. І ще стільки ж можна понапридумувати самому. Ми наведемо кілька рецептів – вони описані в таблиці нижче.
Таблиця – Маринади для печериць
| Рецепт | Склад | Скільки маринувати (хв.) |
|---|---|---|
| З часником | – Оливкова олія – 100 мл; – часник – 3 зубчики; – сіль – 5 г; – розмарин – 1 гілочка (розтерти з часником до однорідної маси); – перець чорний – за смаком |
60-90 |
| З соєвим соусом | – Соєвий соус – 70 мл; – часник – 2 зубчики; – лимонний сік – 30 мл; – паприка – 20 г; – кріп – пару гілочок (подрібнити) |
60-90 |
| Зі сметаною | – Сметана жирна – 1 ст; – часник – 3 зубчики; – сіль – 5 г; – чорний перець – за смаком; – сушені трави – за смаком |
90-120 |
| З гірчицею | – Оливкова олія – 50 мл; – вершкове масло – 150 г (розтопити) – соєвий соус – 0,5 ст; – гірчиця – 50 г; – цукровий пісок – 5 м; – часник – 2 зубчики; – імбир – 5 м; – паприка – 5 г – сушені трави – за смаком |
60 |
| З вершковим маслом | – Вершкове масло – 200 г; – жирні вершки – 50 мл; – сіль – 5 г; – приправи – за вашим смаком |
150 |
| З оцтом | – Оцет 6% – 10 мл; – соєвий соус – 0,5 ст; – оливкова олія – 50 мл; – часник – 5 зубчиків; – гірчиця – 10 г |
120 |
Зазначені пропорції розраховані на 0,5-0,7 кг свіжих грибів. Різати їх не потрібно – маринуйте цілком. Ви можете змінювати співвідношення інгредієнтів залежно від власних уподобань: любіть «гострі відчуття» – додайте більше перцю або часнику, любите якісь певні трави – сміливо додавайте їх.
На мангалі
Цей варіант – знахідка для пікніків: швидко і дуже смачно. А аромат багаття надає особливу пікантність. Смажити печериці на мангалі можна за допомогою решітки-гриль, змастивши її олією. Можна нанизати цілі гриби на шампури або шпажки, як шашлик.
Мариновані печериці готуються дуже швидко – приблизно 15 хвилин. Тому краще не відходьте від мангала далеко і постійно перевертайте гриби. Як тільки шкірка печериць почне с’ежіваться і з’явиться апетитний рум’янець, відразу подавайте до столу.
У духовці
А можна порадувати себе ароматними грибами не виходячи з дому. Замаринуйте гриби будь-яким способом. Можна нанизати на шпажки і укласти на краю відповідної за розміром ємності з високими бортиками. А можна укласти на грилі – якщо у вашій моделі є функція «Гриль». Ще варіант: укласти їх капелюшками вниз у форму для запікання, трохи змастивши дно рослинним маслом. Час запікання – близько 20 хвилин при температурі близько 200°.
На сковороді-гриль
Поріжте гриби часточками і замаринуйте. Змастіть розпечену сковороду-гриль рафінованим рослинним маслом силіконової пензликом і смажте печериці за п’ять-сім хвилин з кожного боку до рум’янцю. Посипте рубаною зеленню і пригощайтеся.
А ще можна запекти мариновані печериці в мікрохвильовці. Просто змастіть посуд рослинним маслом і виставте час приготування – чотири хвилини. Можна посипати гриби тертим сиром, а після приготування, поки печериці ще гарячі, додати подрібнену зелень.
Описані рецепти не є суворими. Ви можете «підлаштовувати їх під себе», змінювати пропорції інгредієнтів, варіювати час приготування під свої смаки. Головне, щоб результат подобався. А може бути, ви придумаєте свій спосіб, як смажити печериці: на сковороді або за допомогою іншого девайса. Експериментуйте і обов’язково знайдете свій особливий рецепт.
