Сир Моцарелла в домашніх умовах – класичний і швидкий рецепти
Прискорений рецепт готування моцарели
Не завжди ви володієте достатньою кількістю часу для готування, адже рецепт сиру моцарелла передбачає вагомі часові витрати. Пропонуємо прискорений варіант, при якому приготування моцарели займає близько півгодини з-за використання в процесі приготування мікрохвильовки. Фото цього «швидкого» сорти нічим не відрізняються від класичного виду, а смак виходить ще більш насиченим і ніжним.
сільське молочко – 4-5 літрів;
пепсин (грибний фермент);
лимон.
Схема сироваріння в домашніх умовах:
Налийте молоко в каструлю і підігрійте на плиті до температури 70 градусів.
Поки каструля стоїть на вогні, розведіть 1/10 частину пакетика пептина в третині склянки холодної води.
У підігріте молоко видавіть сік лимона і перемішайте.
Після цього влийте туди ж розведений фермент, перемішайте.
Після додавання пептина молочко ту ж починає згортатися. Як тільки утворюються великі згустки сиру, зніміть каструльку з вогню і дайте її вмісту трохи охолонути.
Після цього шумівкою перемістіть шматочки маси в спеціальну ємність для мікрохвильовок.
Злийте зайву сироватку і поставте шматочки на хвилину в мікрохвильову пічку.
Вийміть ємність, перемішайте, промните масу, знову видаліть зайву сироватку і знову відправте в піч.
Ще раз повторіть процедуру, щоб маса стала пластичною і гладкою.
Далі формуйте сир. Покладіться на свій смак, так як зробити моцарелу ідеальної складно. Переминайте, розтягуйте, подкручивайте масу. Як тільки вона придбає потрібну консистенцію, припиніть процес.
Скачайте кульки потрібного обсягу і покладіть в холодний соляний розчин (1 ст. л. солі на літр води) для їх просолення на 4 години.
Сир готовий. Вжити його потрібно протягом 15 годин з моменту приготування, адже до його складу входять лише натуральні інгредієнти. Такий продукт домашнього приготування чудово підійде для відомого салату Капрезе, незамінний для пасти Конкильоне та інших страв темпераментної італійської кухні.
Процес приготування домашніх сирних продуктів захоплюючий і енергоємний. В результаті ви зможете побалувати свою сім’ю найніжнішим шаруватим і шалено смачним сирком з якісних інгредієнтів, приготованим з любов’ю і турботою.
