Шкоди від вживання Mozzarella
Яким би гарним не вважався продукт, існує ряд ситуацій, в яких вживання його вкрай небажано і навіть шкідливо.
- особиста непереносимість білка;
- гіпертонія;
- ниркова недостатність;
- набряклість;
- виразкова хвороба.
Пам’ятайте, що у справжнього сиру дуже обмежений термін придатності, тому перед вживанням варто переконатися в тому, що продукт не прострочені. В іншому випадку – отруєння гарантовано.
Сичужний фермент для сироваріння
Основою для виробництва практично будь-якого із сортів сиру – сичужний фермент. Це спеціалізована закваска, яка проводиться зі шлунку молодого теляти або ягняти. Для цього:
Сичужний фермент готовий. Щоб уникнути подібної процедури, можна купити фермент в магазині або пептин (рослинний грибний фермент) в аптеці. На основі закваски готується також знаменитий вершковий сир рікотта та знаменитий качотта.
