Шулюм з баранини: рецепти в домашніх умовах і на багатті
Шулюм з баранини по-узбецьки
У різних національностей існує свій варіант шулюма. Нижче детально описано цікавий і смачний рецепт шулюма по-узбецьки. Калорійність страви – 600 ккал. Готується шулюм з баранини близько трьох годин. Виходить п’ять порцій.
Інгредієнти:
кілограм баранини;
три картоплини;
дві моркви;
два солодких перцю;
4 цибулини;
половинка гострого червоного перцю;
4 помідора;
капуста – половинка качана;
жир – 150 р.;
мелений чорний і червоний перець;
три лаврових листа;
ягоди ялівцю – 8 шт.;
мускат. горіх — ¼ ч. л.;
часник — 4 зубки;
зелень.
Приготування покроково:
У розігрітий на вогні казан покладіть сало. Коли сало розтопиться, приберіть шкварки.
Наріжте півкільцями цибулини, моркву великими гуртками.
Великими часточками поріжте картоплю, томати і перець. Капусту ріжте шматками.
В салі обсмажте м’ясо до утворення скоринки.
Додайте цибулю, потім через 5 хвилин моркву, через 8 хвилин – залийте водою інгредієнти.
Посоліть, додайте гострий перець, спеції, крім лаврового листа, ягоди і прянощі.
Зменшіть вогонь коли суп закипить і приберіть пінку.
Варіть суп 2,5 години.
У бульйон додайте картоплю з перцем.
Варіть 15 хвилин, потім додайте капусту, томати і лаврові листочки.
Через деякий час збільште вогонь під казаном, щоб шулюм закипів.
Додайте подрібнений часник і зелень.
Накрийте суп кришкою і зніміть з вогню. Залиште на півгодини настоюватися.
